ไข่เบเนดิกต์

ไข่เบเนดิกต์

ไข่เบเนดิกต์ เป็นอาหารเช้าคลาสสิกที่ประกอบด้วยไข่ลวก เบคอนแคนาเดียน มัฟฟินอังกฤษ และซอสฮอลแลนเดส นี่คือสูตรทำจากต้นฉบับ:

ส่วนผสม:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• มัฟฟินอังกฤษ 2 ชิ้น หั่นครึ่งและย่าง
• เบคอนแคนาเดียนหรือแฮม 4 ชิ้น

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1/2 ถ้วย ละลาย
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• พริกป่นคายีนเล็กน้อย (ไม่บังคับ)

วิธีทำ:

1. ทำซอสฮอลแลนเดส:
   • ในชามที่ทนความร้อน วางบนหม้อที่มีน้ำร้อน (Double Boiler) ตีไข่แดงและน้ำมะนาวจนส่วนผสมข้นขึ้น
   • ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปขณะตีจนซอสข้นและเนียน
   • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่นคายีน (ถ้าต้องการ) เก็บไว้ในที่อุ่น
2. เตรียมไข่และเบคอน:
   • ในกระทะ อุ่นเบคอนแคนาเดียนจนร้อนและเริ่มมีสีทอง จากนั้นพักไว้
   • ในการทำไข่ลวก เติมน้ำในหม้อให้ร้อนจนเดือดเบาๆ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไข่คงรูป
   • ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำ อุ่นไว้ประมาณ 3-4 นาทีจนขาวตั้งแต่ผิวแต่ไข่แดงยังนิ่ม ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกมา
3. ประกอบไข่เบเนดิกต์:
   • วางเบคอนแคนาเดียนบนมัฟฟินอังกฤษที่ย่างแล้ว
   • วางไข่ลวกทับ แล้วตักซอสฮอลแลนเดสลงไปด้านบน
   • ตกแต่งด้วยต้นหอมสับหรือผักชี (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟทันที

บอกได้เลยถ้าคุณต้องการเคล็ดลับการทำซอสฮอลแลนเดสให้เนียนและครีมมี่!