ไก่คูซาดีญา

ไก่คูซาดีญา

คูซาดีญา เป็นอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมที่ประกอบด้วยแป้งตอร์ทียาห่อด้วยชีสและมักจะใส่เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นแป้งจะถูกพับครึ่งแล้วนำไปทอดจนชีสละลายและภายนอกกรอบ เป็นเมนูที่หลากหลายและเป็นที่นิยมในหลายประเทศ

ส่วนผสม:

• 2 ถ้วย ไก่สุก, ขยี้หรือหั่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1/2 ถ้วย หอมใหญ่, หั่นละเอียด
• 1/2 ถ้วย พริกหวาน, หั่นละเอียด (เลือกสีตามชอบ)
• 1 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 2 ถ้วย ชีสขูด (เชดดาร์, มอนเตอเรย์แจ็ค หรือผสมชีสเม็กซิกัน)
• 8 แผ่น แป้งตอร์ทียาหนา
• ท็อปปิ้งเพิ่มเติม: ครีมเปรี้ยว, ซัลซ่า, กัวคาโมเล่, ผักชีสับ (ถ้าต้องการ)

วิธีทำ:

1. เตรียมไส้:
   1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัดจนเนื้อผักนุ่มประมาณ 5 นาที
   2. ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
   3. ใส่ไก่ขยี้, ผงยี่หร่า, พริกป่น, เกลือและพริกไทย ผัดจนไก่ร้อนและเข้ากับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาที แล้วยกลงจากไฟและพักไว้
2. ประกอบคูซาดีญา:
   1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะแบนบนไฟกลาง
   2. วางแผ่นแป้งตอร์ทียา 1 แผ่นลงไปในกระทะ โรยชีสขูดประมาณ 1/4 ถ้วยบนแป้ง
   3. ใส่ไก่ผสมกับเครื่องเทศลงบนชีส
   4. โรยชีสขูดอีก 1/4 ถ้วยทับบนไก่
   5. วางแผ่นแป้งตอร์ทียาอีกแผ่นบนชีสแล้วกดเบาๆ
3. ทอดคูซาดีญา:
   1. ทอดคูซาดีญาแต่ละข้างประมาณ 2-3 นาที หรือจนแป้งกรอบและชีสละลาย ระวังพลิกคูซาดีญาโดยใช้พาย
   2. ยกคูซาดีญาออกจากกระทะและวางบนเขียง ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
4. เสิร์ฟ:
   1. ปล่อยให้คูซาดีญาเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นๆ
   2. เสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งเช่น ครีมเปรี้ยว, ซัลซ่า, กัวคาโมเล่ หรือผักชีสับ (ถ้าต้องการ)

เพลิดเพลินกับคูซาดีญาไก่ที่บ้าน!