เค้กช็อกโกแลตกานาช

เค้กช็อกโกแลตกานาช

เค้กช็อกโกแลตกานาช เป็นเค้กที่เข้มข้นและหรูหรา เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลต! นี่คือสูตรง่ายๆ กับฐานเค้กช็อกโกแลตชุ่มฉ่ำและท็อปปิ้งกานาชเงางาม

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

• แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย (ไม่หวาน)
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• ผงโซดา 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

สำหรับกานาชช็อกโกแลต:

• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลต 8 ออนซ์ (ช็อกโกแลตขม หรือ ช็อกโกแลตครึ่งหวาน) หั่นละเอียด
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เค็ม, ใช้เพิ่มความเงา)

วิธีทำ:

ทำเค้ก:

1. อุ่นเตาอบ: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ หรือจะใช้กระดาษรองอบก็ได้
2. ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ ผงฟู ผงโซดา และเกลือให้เข้ากันดี
3. ผสมส่วนผสมเปียก: ใส่ไข่ นม น้ำมัน และสารสกัดวานิลลา ลงในส่วนผสมแห้ง แล้วตีด้วยความเร็วกลางจนเนียนและเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที
4. เติมน้ำเดือด: ใส่น้ำเดือดลงไปในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เนื้อแป้งจะเหลว แต่จะช่วยให้เค้กชุ่มชื้น
5. อบเค้ก: เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางออกมาไม่ติดแป้ง เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ทำกานาช:

1. อุ่นครีม: ใส่ครีมหนักลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟจนเริ่มเดือด แต่ไม่ให้เดือดเกินไป
2. ใส่ช็อกโกแลต: ใส่ช็อกโกแลตที่หั่นละเอียดลงในชามทนความร้อน แล้วเทครีมร้อนลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เนย (ถ้าใช้) แล้วตีให้เข้ากันจนเนียนและเงางาม
3. เย็น: ทิ้งให้กานาชเย็นลงเล็กน้อย กานาชจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ทำให้เหมาะสำหรับการทาหรือราดบนเค้ก

ประกอบเค้ก:

1. ทาฟรอสติ้ง: เมื่อเค้กเย็นแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนจานเสิร์ฟแล้วทาฟรอสติ้งกานาชลงบนเค้กทั้งด้านบนและข้างๆ
2. ให้เซตตัว: ทิ้งให้กานาชเซตตัวก่อนเสิร์ฟ ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง