สลัดซีซาร์

สลัดซีซาร์

สลัดซีซาร์เป็นเมนูคลาสสิกที่มีผักกาดหอมโรเมนกรอบ น้ำสลัดครีม ขนมปังกรอบ และพาร์มีซาน นี่คือวิธีทำสลัดซีซาร์แบบแท้ๆ จากสูตรต้นตำรับ รวมถึงน้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ผักกาดหอมโรเมนขนาดใหญ่ 1 หัว สับเป็นชิ้น
• พาร์มีซานขูดสด 1/2 ถ้วย
• ขนมปังกรอบ 1 ถ้วย (ทำเองหรือซื้อสำเร็จ)

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดซีซาร์:

• ไข่แดง 1 ฟอง (หรือใช้มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฐานครีมโดยไม่ใช้ไข่ดิบ)
• กระเทียม 1–2 กลีบ สับละเอียด
• มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด)
• ซอสวูสเตอร์ 1/2 ช้อนชา
• ปลาซาร์ดีนแอนโชวี่ 2–3 ตัว สับละเอียด (ไม่บังคับ แต่เป็นแบบดั้งเดิม)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำบดสด ตามชอบ

วิธีทำ:

1. ทำซอส:
   • ในชาม, ตีไข่แดง กระเทียม มัสตาร์ดดีจอง น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ และแอนโชวี่ (ถ้าใช้) เข้าด้วยกัน
   • ค่อยๆ รินน้ำมันมะกอกลงไปขณะตีจนซอสเนียนและผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
2. เตรียมขนมปังกรอบ (ไม่บังคับ):
   • สำหรับขนมปังกรอบทำเอง, หั่นขนมปังเก่าขนาด 1 นิ้ว โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และผงกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ประกอบสลัด:
   • วางผักกาดหอมโรเมนที่สับในชามสลัดใหญ่ ราดน้ำสลัดและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักเคลือบซอส
   • ใส่ขนมปังกรอบและพาร์มีซาน แล้วคลุกเคล้าเบาๆ อีกครั้ง
4. เสิร์ฟ:
   • ตกแต่งด้วยพาร์มีซานขูดเพิ่มและพริกไทยบดสด