พายแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ล เป็นขนมหวานคลาสสิกที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแอปเปิ้ลมีรสชาติดีที่สุด นี่คือสูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่มีเปลือกกรอบเนยเป็นชั้นๆ และไส้แอปเปิ้ลแสนอร่อย

ส่วนผสม:

สำหรับส่วนเปลือก:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (320 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ถ้วย (230 กรัม) แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำแข็ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย (60-120 มล.)

สำหรับส่วนเปลือก ไส้:

• แอปเปิลขนาดกลางประมาณ 6-7 ถ้วย (ประมาณ 6-7 ลูก) ปอกเปลือก คว้านไส้ออก และหั่นเป็นแว่น (Granny Smith, Honeycrisp หรือแบบผสม)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย (55 กรัม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับทาไข่:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้งเสริม:

• น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ:

1. เตรียมแป้ง:

• ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน
• ใส่เนยเย็นลงไป แล้วใช้มีดตัดแป้งหรือใช้นิ้วตัดเนยให้เข้ากับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ
• ค่อยๆ เติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะ ผสมจนแป้งเข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

1. เตรียม ไส้:
   • ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ลหั่นบาง น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว อบเชย ลูกจันทน์เทศ พริกไทยจาไมก้า (ถ้าใช้) เกลือ และแป้ง คลุกเคล้าให้แอปเปิ้ลเคลือบทั่วกัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
2. อุ่นเตาอบ:
   • อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)
3. ประกอบพาย:
   • บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นแผ่นหนึ่งให้พอดีกับถาดพายขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) โดยเว้นส่วนยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว ย้ายแป้งไปที่ถาดพาย
   • ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในแป้ง โดยพูนไว้ตรงกลางเล็กน้อย แต้มเนยชิ้นเล็กๆ ลงไป
   • คลึงแป้งแผ่นที่สองให้คลุมพาย แล้ววางทับแอปเปิล ตัดแป้งส่วนเกินออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 นิ้ว พับขอบเข้าด้านในแล้วจีบให้แน่น
   • กรีดแป้งด้านบนเป็นรอยกรีดสองสามรอยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้

1. การทาไข่และท็อปปิ้ง:
   • ในชามเล็กๆ ตีไข่และนมให้เข้ากัน ทาแป้งพายบนเปลือกพายด้วยไข่
   • โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบหากต้องการ
2. การอบ:
   • อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) เป็นเวลา 20 นาที
   • ลดอุณหภูมิลงเหลือ 375°F (190°C) และอบต่ออีก 35-45 นาที หรือจนกว่าเปลือกพายจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เริ่มเดือดปุดๆ
3. ปล่อยให้เย็น:
   • ปล่อยให้พายเย็นบนตะแกรงประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้ไส้เซ็ตตัว

วิธีการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลขณะยังอุ่นอยู่หรือที่อุณหภูมิห้อง พร้อมไอศกรีมวานิลลา 1 ช้อน หรือวิปครีม 1 ช้อน

เพลิดเพลินกับพายแอปเปิ้ลโฮมเมดของคุณ! เป็นขนมหวานเหนือกาลเวลาที่รับรองว่าจะต้องประทับใจ