พายมินซ์

พายมินซ์

พายมินซ์ เป็นขนมอังกฤษที่คลาสสิก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เป็นพายขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยมินซ์มีท ซึ่งเป็นการผสมของผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และมักจะมีแบรนดี้หรือรัมเพิ่มเติมด้วย นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำพายมินซ์:

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งพาย:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (150 กรัม)
• เนยจืด 1/2 ถ้วย (115 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามความจำเป็น)

สำหรับไส้มินซ์มีท:

• มินซ์มีท 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม) แบบซื้อสำเร็จหรือทำเอง (ดูสูตรข้างล่างสำหรับทำเอง)
• อัลมอนด์หรือวอลนัทหั่นชิ้น 1/4 ถ้วย (ถ้าใช้)
• เปลือกมะนาว 1 ลูก
• แบรนดี้หรือรัม 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้)

สำหรับฝาปิดแป้งพาย:

• ไข่ 1 ฟอง, ตีให้เป็นฟอง (สำหรับทาผิวหน้า)
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ:

1. เตรียมแป้งพาย:
   • ในชามใหญ่ ร่อนแป้งและใส่เนยเย็น หยิบเนยลงในแป้งและใช้มือหรือเครื่องตัดเนยผสมจนแป้งมีลักษณะเป็นก้อนเล็กๆ คล้ายเกล็ดขนมปัง
   • เติมน้ำตาลทรายลงไป
   • ใส่ไข่แดงและผสมจนเข้ากัน ใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนแป้งเริ่มจับตัวกัน
   • รวบแป้งเป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. เตรียมไส้มินซ์มีท:
   • ถ้าใช้มินซ์มีทสำเร็จรูปสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ถ้าทำเอง ให้ผสมผลไม้แห้ง ถั่ว เครื่องเทศและแบรนดี้หรือรัม นำไปแช่ไว้สักครู่หรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
3. ประกอบพาย:
   • อุ่นเตาอบที่ 375°F (190°C)
   • คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้แป้งหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้เครื่องตัดรูปวงกลมขนาดประมาณ 3 นิ้วตัดแป้งเป็นวงกลม
   • ทาพิมพ์มัฟฟินให้มีน้ำมันหรือรองด้วยกระดาษไข จากนั้นวางแป้งในพิมพ์เพื่อสร้างฐานของพาย
   • ใส่ไส้มินซ์มีทลงไปในฐานพายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการสามารถใส่ถั่วหั่นและเปลือกมะนาวลงไป
   • คลึงแป้งที่เหลือและตัดออกเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ เพื่อตกแต่งฝาพาย วางฝาพายลงบนฐานที่มีไส้แล้ว และกดขอบให้แน่น
   • ทาด้วยไข่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
4. เสร็จและเสิร์ฟ:
   • ปล่อยให้พายเย็นเล็กน้อยก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์
   • โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับพายมินซ์ของคุณคู่กับชาหรือกาแฟ!