พายแอปเปิ้ล เป็นขนมหวานคลาสสิกที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแอปเปิ้ลมีรสชาติดีที่สุด นี่คือสูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่มีเปลือกกรอบเนยเป็นชั้นๆ และไส้แอปเปิ้ลแสนอร่อย

ส่วนผสม:

สำหรับส่วนเปลือก:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (320 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ถ้วย (230 กรัม) แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำแข็ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย (60-120 มล.)

สำหรับส่วนเปลือก ไส้:

• แอปเปิลขนาดกลางประมาณ 6-7 ถ้วย (ประมาณ 6-7 ลูก) ปอกเปลือก คว้านไส้ออก และหั่นเป็นแว่น (Granny Smith, Honeycrisp หรือแบบผสม)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย (55 กรัม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับทาไข่:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้งเสริม:

• น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ:

1. เตรียมแป้ง:

• ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน
• ใส่เนยเย็นลงไป แล้วใช้มีดตัดแป้งหรือใช้นิ้วตัดเนยให้เข้ากับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ
• ค่อยๆ เติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะ ผสมจนแป้งเข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

1. เตรียม ไส้:
   • ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ลหั่นบาง น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว อบเชย ลูกจันทน์เทศ พริกไทยจาไมก้า (ถ้าใช้) เกลือ และแป้ง คลุกเคล้าให้แอปเปิ้ลเคลือบทั่วกัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
2. อุ่นเตาอบ:
   • อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)
3. ประกอบพาย:
   • บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นแผ่นหนึ่งให้พอดีกับถาดพายขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) โดยเว้นส่วนยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว ย้ายแป้งไปที่ถาดพาย
   • ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในแป้ง โดยพูนไว้ตรงกลางเล็กน้อย แต้มเนยชิ้นเล็กๆ ลงไป
   • คลึงแป้งแผ่นที่สองให้คลุมพาย แล้ววางทับแอปเปิล ตัดแป้งส่วนเกินออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 นิ้ว พับขอบเข้าด้านในแล้วจีบให้แน่น
   • กรีดแป้งด้านบนเป็นรอยกรีดสองสามรอยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้

1. การทาไข่และท็อปปิ้ง:
   • ในชามเล็กๆ ตีไข่และนมให้เข้ากัน ทาแป้งพายบนเปลือกพายด้วยไข่
   • โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบหากต้องการ
2. การอบ:
   • อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) เป็นเวลา 20 นาที
   • ลดอุณหภูมิลงเหลือ 375°F (190°C) และอบต่ออีก 35-45 นาที หรือจนกว่าเปลือกพายจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เริ่มเดือดปุดๆ
3. ปล่อยให้เย็น:
   • ปล่อยให้พายเย็นบนตะแกรงประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้ไส้เซ็ตตัว

วิธีการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลขณะยังอุ่นอยู่หรือที่อุณหภูมิห้อง พร้อมไอศกรีมวานิลลา 1 ช้อน หรือวิปครีม 1 ช้อน

เพลิดเพลินกับพายแอปเปิ้ลโฮมเมดของคุณ! เป็นขนมหวานเหนือกาลเวลาที่รับรองว่าจะต้องประทับใจ

The post พายแอปเปิ้ล appeared first on Chanle kitchen.

แป้งพายเนย จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบ รสชาติอร่อยเหมาะสำหรับพายทั้งไส้หวานและไส้เค็ม นี่คือสูตรง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับในการทำให้แป้งพายมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยไม่มีเกลือ, เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำแข็ง

วิธีทำ:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง: ผสมแป้งและเกลือในชามผสม
2. ใส่เนย: ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ที่ปั่นแป้งหรือปลายนิ้วผสมเนยกับแป้งจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อแป้งเป็นเกล็ดและมีชิ้นเนยขนาดเล็กเหมือนถั่ว
3. ค่อยๆ เติมน้ำแข็ง: เติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะ โดยคนด้วยส้อมจนแป้งเริ่มเกาะตัวกัน ขึ้นอยู่กับความชื้น คุณอาจต้องใช้น้ำแข็ง 3-4 ช้อนโต๊ะทั้งหมด
4. ทำเป็นลูกและแช่เย็น: นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน ใส่ในพลาสติกห่อและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือสูงสุด 2 วัน) การแช่ในตู้เย็นจะทำให้แป้งง่ายต่อการรีดและป้องกันการหดตัว
5. รีดแป้ง: บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย รีดแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว และหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ระวังการย้ายแป้งไปใส่ในพายขนาด 9 นิ้ว โดยกดแป้งให้พอดีกับพาย และตัดขอบที่เกินออกทิ้ง โดยทิ้งขอบเล็กน้อยหากต้องการปั้นขอบพายให้สวยงาม
6. อบล่วงหน้าหรือเติมไส้: สำหรับพายที่ต้องการอบแป้งล่วงหน้า ให้ทำการอบแป้งล่วงหน้า สำหรับพายที่สามารถเติมไส้ได้ ก็ให้เติมไส้และอบตามสูตรที่คุณต้องการ

สูตรแป้งพายนี้จะทำให้ได้แป้งพายที่กรอบและนุ่ม เหมาะสำหรับพายทุกประเภท!

The post แป้งพายเนย appeared first on Chanle kitchen.