แท็กกีนไก่ เป็นจานอาหารดั้งเดิมของมอร์อคโคที่ผสมผสานไก่เข้ากับเครื่องเทศหลากหลายผัก และมักมีผลไม้แห้งประกอบการปรุงอาหารในหม้อดินที่เรียกว่าแท็กีน หม้อแท็กีนมีฝาปีกทรงกรวยช่วยในการหมุนเวียนไอน้ำ ซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติที่ชุ่มชื้นและเต็มไปด้วยรสชาติ

ส่วนผสม:

สำหรับไก่:

• ไก่ส่วนต้นขา 4 ชิ้น หรือไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• ผงขิง 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
• ผงปาปริกา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ 1/2 ถ้วย
• มะกอกเขียว 1/2 ถ้วย (ปรับตามต้องการ)
• แอปริคอทแห้งหรือลูกเกด 1/2 ถ้วย
• มะนาวดอง 1 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น (ถ้าต้องการ)
• ผักชีและผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. หมักไก่:
   • ในชามใหญ่ ผสมไก่กับผงขิง, ผงยี่หร่า, ผงขมิ้น, ผงอบเชย, ผงปาปริกา, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, เกลือ ผสมให้เข้ากันจนไก่เคลือบด้วยเครื่องเทศ
   • คลุมชามแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือค้างคืนสำหรับรสชาติที่ดีที่สุด
2. ทำอาหารไก่:
   • ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อแท็กีนหรือหม้อที่มีขอบหนา ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดจนหอมใหญ่สุกและนุ่มประมาณ 5 นาที
   • ใส่ไก่ที่หมักแล้วลงไปในหม้อ และผัดจนไก่สุกทั่วถึง ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
   • โรยเกลือ และใส่น้ำสต๊อกไก่หรือเพียงน้ำเพื่อให้ส่วนผสมชุ่มชื้น
3. เคี่ยว:
   • ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อหรือใช้แผ่นแป้งปิดให้แน่น เพื่อรักษาความร้อนและให้ไก่สุกเต็มที่
   • เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที บางครั้งใส่น้ำเพิ่มเพื่อไม่ให้ติดหม้อ
4. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ:
   • เมื่อไก่สุกเกือบเต็มที่แล้ว ใส่มะกอกเขียว แอปริคอทแห้งหรือลูกเกด และมะนาวดอง (ถ้าใช้)
   • เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที หรือจนไก่สุกนุ่มและรสชาติเข้าไปในเนื้อไก่
5. เสร็จแล้วและเสิร์ฟ:
   • ลองชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น
   • ตกแต่งด้วยผักชีและผักชีฝรั่งสด
   • เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวคูสคูสหรือขนมปังมอร์อคโค (khobz)

The post แท็กกีนไก่มอร์อคโค appeared first on Chanle kitchen.

หอยแมลงภู่นึ่งกับซอสไวน์ขาวและกระเทียม เป็นอาหารทะเลที่อร่อยมาก รสชาติดี และมีกลิ่นหอม ซึ่งหรูหราและเตรียมได้ง่าย นี่คือสูตรง่ายๆ ที่สามารถทำเองที่บ้านได้:

ส่วนผสม:

• หอยแมลงภู่สด 2 ปอนด์ (900 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• หอมแดงเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย (240 มล.)
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา หรือไธม์สด 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ครีมข้น 1/4 ถ้วย (60 มล.) (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตกแต่ง)
• มะนาวฝานเป็นแว่น (สำหรับเสิร์ฟ)

คำแนะนำ:

1. เตรียมหอยแมลงภู่:
   • ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำเย็น น้ำ ขัดเปลือกและดึงเครา (เส้นใยเล็กๆ) ออกด้วยนิ้วหรือมีด
   • ทิ้งหอยแมลงภู่ที่เปิดอยู่ซึ่งไม่ปิดเมื่อเคาะ เนื่องจากหอยแมลงภู่เหล่านี้อาจตายและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน
2. ปรุงเครื่องเทศ:
   • ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนด้วยไฟปานกลางในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้ออบแบบดัตช์
   • ใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับ ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
3. ใส่ของเหลวและสมุนไพร:
   • เทไวน์ขาวและน้ำซุปลงไป ใส่ไธม์แห้งหรือกิ่งไธม์สดและใบกระวานลงไป
   • นำส่วนผสมไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
4. นึ่งหอยแมลงภู่:
   • ใส่หอยแมลงภู่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อ ปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลา 5-7 นาที หรือจนกว่าหอยแมลงภู่จะเปิดออก เขย่าหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้หอยแมลงภู่สุกทั่วถึง
   • ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ปิดอยู่หลังจากปรุงเสร็จแล้ว
5. ปรุงซอสให้เสร็จ:
   • ถ้าใช้ ให้ใส่ครีมข้นลงไปเพื่อให้ซอสเข้มข้นและครีมมี่มากขึ้น ปรุงต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่ว
   • ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. เสิร์ฟ:
   • ตักหอยแมลงภู่และซอสใส่ชาม
   • ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
   • เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานบาง ๆ และขนมปังกรอบเพื่อซับซอสแสนอร่อย

เสิร์ฟ:

หอยแมลงภู่นึ่งกับไวน์ขาวมักเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานบาง ๆ เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสและตัดกับผักชีฝรั่งสดเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น ขนมปังกรอบหรือขนมปังบาแก็ตปิ้งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเพื่อซับน้ำซุปรสชาติดี

เพลิดเพลินกับหอยแมลงภู่นึ่งกับไวน์ขาวและซอสกระเทียม!

The post หอยแมลงภู่นึ่งกับซอสไวน์ขาวและกระเทียม appeared first on Chanle kitchen.

ผักโขมอบชีส เป็นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยที่ผสมผสานผักโขมเข้ากับรสชาติชีสที่เข้มข้นและผ่อนคลาย เหมาะสำหรับรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารจานหลักเบาๆ

ส่วนผสม:

• ผักโขมสด 1 ปอนด์ (450 กรัม) (หรือผักโขมแช่แข็งประมาณ 10 ออนซ์ ละลายและสะเด็ดน้ำ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• มอสซาเรลลาชีสขูด 1 ถ้วย
• ริคอตต้า 1/2 ถ้วย ชีส
• ครีมข้นหรือน้ำนม 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
• เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วยตวง (ไม่จำเป็น สำหรับท็อปปิ้งกรอบ)
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น สำหรับผสมกับเกล็ดขนมปัง)

คำแนะนำ:

1. เตรียมผักโขม:
   1. ผักโขมสด: ล้างให้สะอาดและเด็ดก้านที่เหนียวออก ใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองสามนาทีจนสลด สะเด็ดน้ำและบีบน้ำส่วนเกินออก สับหยาบๆ
   2. ผักโขมแช่แข็ง: ละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบน้ำส่วนเกินออก สับหยาบๆ
2. ปรุงเครื่องเทศ:
   1. อุ่นเตาอบของคุณไว้ที่ 375°F (190°C)
   2. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที
   3. ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. ผสมส่วนผสม:
   1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมผักโขมที่ปรุงสุกแล้ว หัวหอมผัดและกระเทียม ชีสพาร์เมซาน ชีสโมซซาเรลลา ชีสริคอตต้า และครีมหรือนมข้น
   2. ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ในถาดอบ:
   1. เทส่วนผสมผักโขมลงในถาดอบที่ทาไขมันไว้ (ขนาดประมาณ 9×9 นิ้ว หรือขนาดใกล้เคียงกัน)
   2. หากใช้ ให้ผสมเกล็ดขนมปังกับเนยละลายแล้วโรยให้ทั่วด้านบนเพื่อให้หน้ากรอบ
5. อบ:
   1. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลายและเป็นฟอง
6. เสิร์ฟ:
   1. ปล่อยให้เย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
   2. รับประทานเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักเบาๆ คอร์ส

รูปแบบ:

1. ใส่เบคอนหรือแฮม: ใส่เบคอนที่ปรุงสุกแล้วหรือแฮมหั่นเต๋าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ใช้ชีสชนิดอื่น: ลองใช้ชีสชนิดอื่น เช่น กูดา เชดดาร์ หรือเฟตา
3. ใส่สมุนไพร: ใส่สมุนไพรสด เช่น ไธม์ โหระพา หรือผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

การจัดเก็บ:

• การแช่เย็น: เก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
• การแช่แข็ง: สามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนอุ่นซ้ำ อุ่นในเตาอบเพื่อให้กรอบอยู่เสมอ

อาหารจานนี้ทำง่าย ปรับเปลี่ยนได้หลากหลายตามรสนิยมของคุณ ถือเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกมื้ออาหาร และรับรองว่าจะต้องถูกใจคนรักชีสแน่นอน!

The post ผักโขมอบชีส appeared first on Chanle kitchen.

ชักชูกะ เป็นจานอาหารยอดนิยมจากตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ซึ่งมีไข่ลวกในซอสที่ทำจากมะเขือเทศรสเผ็ด จานนี้มักจะทานในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน แต่นำมาทานได้ตลอดวัน อาหารจานนี้มีหลากหลายแบบ โดยมักจะมีส่วนผสมอย่างพริกหวาน หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่าพื้น และปาปริกา เพื่อเพิ่มรสชาติในซอสที่ทำจากมะเขือเทศให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว หั่น
• พริกหวาน 1 ลูก (สีแดงหรือสีเขียว) หั่น
• กระเทียม 3 กลีบ สับ
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ปาปริกา 1 ช้อนชา (สามารถใช้ปาปริกาสีหวานหรือรมควัน)
• ผงคอร์เรียนเดอร์ 1/2 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
• ผงพริกป่นหรือพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าต้องการรสเผ็ด)
• มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) หรือใช้มะเขือเทศสด 4-5 ลูก หั่น
• เกลือและพริกไทย ตามรส
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย (สำหรับตกแต่ง)
• ไข่ 4-6 ฟอง
• สามารถใส่ชีสเฟต้าแตก (ถ้าต้องการ) สำหรับตกแต่ง
• ขนมปังอบกรอบหรือพิซซ่าผิง สำหรับเสิร์ฟ (ถ้าต้องการ)

วิธีทำ:

1. ผัดผัก: ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กที่มีอุณหภูมิกลาง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัดจนผักนุ่มประมาณ 5 นาที
2. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ: ใส่กระเทียมที่สับ, ผงยี่หร่า, ปาปริกา, และผงคอร์เรียนเดอร์ (และพริกป่นถ้าใช้) ผัดต่ออีก 1 นาทีจนหอม
3. ใส่มะเขือเทศ: เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเดือดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนซอสข้นขึ้น ลองชิมและปรับรสชาติตามต้องการ
4. ใส่ไข่: สร้างหลุมเล็กๆ ในซอสแล้วตอกไข่ใส่ลงไปในแต่ละหลุม ปิดฝากระทะและให้ไข่ลวกต่อประมาณ 5-8 นาที หรือจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังไหล (หากต้องการไข่แดงที่สุกมากขึ้นให้เพิ่มเวลา)
5. ตกแต่ง: ยกกระทะออกจากเตาแล้วโรยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ ใส่ชีสเฟต้า (ถ้าต้องการ)
6. เสิร์ฟ: เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังอบกรอบหรือพิซซ่าผิงเพื่อจิ้มซอส

เพลิดเพลินกับชักชูกะที่ทำเองที่บ้าน!

The post ชักชูกะ appeared first on Chanle kitchen.

ข้าวหมกไก่ เป็นอาหารคลาสสิคจากเอเชียใต้ รสชาติกลมกล่อมทำจากข้าวหอมมะลิและไก่ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ซาฟรอน, ยี่หร่า, และลูกกระวาน รสชาติจะดีขึ้นเมื่อทุกอย่างถูกชั้นใส่รวมกันแล้วทำการปรุงในหม้อเดียวกันจนได้รสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

สำหรับหมักไก่:

• 1 ปอนด์ (450 กรัม) ไก่ หั่นเป็นชิ้น
• 1 ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ขิง-กระเทียมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแดง
• 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
• 1 ช้อนชา การัมมาซาลา
• เกลือ ตามรส

สำหรับข้าว:

• 2 ถ้วย ข้าวบาสมาติ
• 4 ถ้วย น้ำ
• 2-3 เม็ด ลูกกระวาน
• 2-3 ก้าน กานพลู
• 1 ใบกระวาน
• 1 แท่ง อบเชย
• เกลือ ตามรส

สำหรับการทำข้าวหมก:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือกี
• 2 หัว หอมใหญ่ หั่นบาง
• 2-3 เม็ด พริกเขียว ผ่าครึ่ง (ถ้าใช้)
• 2 ลูก มะเขือเทศ หั่น
• 1/2 ถ้วย ผักชีหั่น (ผักชีฝรั่ง)
• 1/2 ถ้วย ใบสะระแหน่หั่น
• 1/2 ช้อนชา เส้นซาฟรอนแช่น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้)
• 1 ช้อนชา ผงข้าวหมกไก่ (สามารถใช้ผงเครื่องเทศสำเร็จรูปได้)
• 1/2 ถ้วย น้ำ
• หอมเจียว สำหรับตกแต่ง (ถ้าใช้)

วิธีทำ:

1. หมักไก่:
   • ในชาม, ผสมโยเกิร์ต, ขิง-กระเทียมสับ, ผงพริกแดง, ผงขมิ้น, การัมมาซาลา และเกลือ
   • ใส่ไก่ลงไปและคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือตลอดคืนยิ่งดี)
2. เตรียมข้าว:
   • ล้างข้าวบาสมาติให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใส
   • ในหม้อใหญ่, ต้ม 4 ถ้วยน้ำจนเดือด ใส่ลูกกระวาน, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย และเกลือ
   • ใส่ข้าวลงไปแล้วต้มจนข้าวเกือบสุก (ประมาณ 70%) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
3. ทำไก่:
   • ใส่น้ำมันหรือกีในหม้อใหญ่แล้วร้อนที่ไฟกลาง
   • ใส่หอมใหญ่และผัดจนหอมกลิ่นเป็นสีทอง
   • ใส่พริกเขียว (ถ้าใช้) ผัดต่ออีก 1 นาที
   • ใส่ไก่ที่หมักแล้วและผัดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และสุกประมาณ 10 นาที
   • ใส่มะเขือเทศแล้วผัดจนมะเขือเทศละลายและเข้ากับเครื่องเทศ
   • ใส่ผงข้าวหมกไก่, ผักชี และสะระแหน่ ผัดต่ออีก 2 นาที
4. ประกอบข้าวหมก:
   • ในหม้อที่ทำไก่, วางข้าวที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งบนไก่
   • ถ้าใช้ซาฟรอน, เทน้ำซาฟรอนลงบนข้าว
   • ใส่ข้าวที่เหลือลงไปด้านบน
   • ปิดหม้อให้แน่นหรือปิดด้วยแป้งเพื่อรักษาความร้อน

The post ข้าวหมกไก่ appeared first on Chanle kitchen.

ไก่อบเป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มอร่อย มักอบในเตาอบ อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ผัก พาสต้า ข้าว หรือมันฝรั่ง ผสมด้วยซอสครีมหรือซอสรสเผ็ด ไก่อบเหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา มื้อเย็นกับครอบครัว หรือการเตรียมอาหารล่วงหน้า เพราะสามารถทำล่วงหน้าและอุ่นร้อนเมื่อจำเป็นได้ ไก่อบเป็นอาหารจานยอดนิยมเพราะสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยม ความชอบด้านโภชนาการ หรือส่วนผสมใดๆ ก็ได้ที่คุณมี

ส่วนผสม:

• ไก่ปรุงสุก 2 ถ้วย (หั่นฝอยหรือเต๋า)
• ข้าวหรือพาสต้าปรุงสุก 2 ถ้วย (เช่น เส้นบะหมี่ไข่)
• ครีมซุปเห็ด 1 กระป๋อง (10.5 ออนซ์) (หรือครีมซุปไก่)
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเต๋า
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น) หรือผักรวม (เช่น แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพด)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• เกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

คำแนะนำ:

1. อุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า: ตั้งเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C)
2. เตรียมส่วนผสมหม้ออบ: ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ฉีก ข้าวสวยหรือพาสต้า ครีมซุปเห็ด ครีมเปรี้ยว นม ชีสขูด หัวหอม กระเทียม และถั่วลันเตาหรือผัก เติมเกลือ พริกไทย และพริกปาปริก้าตามชอบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ใส่ในจานอบ: เทส่วนผสมลงในจานอบขนาด 9×13 นิ้วที่ทาไขมันแล้ว เกลี่ยให้ทั่ว
4. เตรียมท็อปปิ้ง: ในชามเล็ก ผสมเกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์บดกับเนยละลาย โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้านบนของหม้ออบ
5. อบ: วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลา 25-30 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและหม้ออบมีฟองอากาศรอบๆ ขอบ
6. เสิร์ฟ: นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จับคู่กับสลัดหรือผักนึ่งง่ายๆ เพื่อมื้ออาหารที่ครบถ้วน

หม้ออบนี้อุ่น ครีมมี่ และอร่อย เหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนอบอุ่นกับครอบครัว!

The post แคสเซอโรล ไก่ appeared first on Chanle kitchen.

กุ้งบาร์บีคิวสไตล์นิวออร์ลีนส์ เป็นอาหารที่มีรสชาติและเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารมื้อเย็นในวันธรรมดา น้ำหมักเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้กุ้งมีรสชาติที่โดดเด่นตามแบบฉบับอาหารนิวออร์ลีนส์ นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ:

ส่วนผสม:

• กุ้งขนาดใหญ่ 1 1/2 ปอนด์ (680 กรัม) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสครีโอล 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ของ Tony Chachere หรือ ของ Zatarain)
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• ไธม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ สับ
• มะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ:

1. เตรียมน้ำหมัก:
   • ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์เชอร์ กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสครีโอล พริกปาปริก้า พริกป่น ไธม์ให้เข้ากัน ออริกาโน พริกไทยดำ และเกลือ
2. หมักกุ้ง:
   • ใส่กุ้งลงในน้ำหมักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้กรดจากน้ำมะนาว “ทำให้กุ้งสุก”
3. อุ่นเตาย่างล่วงหน้า:
   • อุ่นเตาย่างล่วงหน้าด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง หากใช้ไม้เสียบไม้ ให้แช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
4. เสียบกุ้ง:
   • เสียบกุ้งเข้ากับไม้เสียบ โดยแทงกุ้งแต่ละตัวผ่านหางและส่วนหนาของลำตัวเพื่อให้กุ้งไม่หลุดล่อน
5. ย่างกุ้ง:
   • ย่างกุ้งด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะสุกและไหม้เล็กน้อย ระวังอย่าให้สุกเกินไป
6. เสิร์ฟ:
   • นำกุ้งออกจากเตาแล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งสด
   • เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นไว้ข้างๆ

หมายเหตุ:

• คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งย่างเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักก็ได้ กุ้งย่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักย่าง ข้าว หรือสลัดสด
• เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเก็บน้ำหมักไว้เล็กน้อย (ก่อนจะใส่กุ้งลงไป) แล้วทาลงบนกุ้งในนาทีสุดท้ายของการย่าง

เพลิดเพลินกับกุ้งย่างสไตล์นิวออร์ลีนส์ของคุณ!

The post กุ้งย่างสไตล์นิวออร์ลีนส์ appeared first on Chanle kitchen.

น้ำพริกอ่อง” (น้ำพริกอ่อง) คือ น้ำพริกของไทยที่ทำจากหมูสับ มะเขือเทศ และเครื่องเทศผสมกัน น้ำพริกอ่องเป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศไทย มักเสิร์ฟพร้อมผักสด ข้าว หรือของขบเคี้ยวกรุบกรอบ นี่คือสูตรทำง่าย ๆ:

ส่วนผสม:

• หมูสับ 200 กรัม
• หมูสับขนาดกลาง 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสับ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาหรือพริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสตามชอบ)
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
• หอมแดงสับ 1-2 หัว
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสด (เช่น ผักชีฝรั่งหรือต้นหอม) สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ:

1. ทำหมู:
   • ใส่น้ำมันพืชในกระทะบนไฟปานกลาง ผัดกระเทียมสับและหอมแดงจนหอม
   • ใส่หมูบดลงไป ผัดจนหมูสุกเป็นสีน้ำตาล ตลอด
2. ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ:
   • ใส่ซอสมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปแล้วผัดจนเริ่มนิ่ม
   • ใส่พริกเผา (หรือพริกเกล็ด) แล้วผัดให้เข้ากัน ผัดต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมเข้ากันดีและมะเขือเทศสุกเต็มที่
3. ปรุงรส:
   • ใส่ซอสปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามต้องการ โดยเติมน้ำพริกเผาเพิ่มหากต้องการความเผ็ด
4. วิธีเสิร์ฟ:
   • ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
   • ตักใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

คำแนะนำในการเสิร์ฟ:

• เสิร์ฟน้ำพริกอ่องกับผักสด เช่น แตงกวา แครอท พริกหยวก หรือข้าวเหนียวและอาหารทอดหรือย่าง

เพลิดเพลินกับน้ำพริกเผาไทยรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนนี้!

The post น้ำพริกอ่อง appeared first on Chanle kitchen.

สปาเก็ตตี้กุ้ง เป็นจานพาสต้าอร่อยๆ ที่ทำได้รวดเร็ว รสชาติกลมกล่อมด้วยกระเทียม มะนาว และเครื่องเทศเล็กน้อย นี่คือสูตรง่ายๆ:

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ 8 ออนซ์
• กุ้งขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและดึงเส้นเลือดดำออก
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่บังคับ สำหรับเพิ่มความเผ็ด)
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย หรือ น้ำซุปไก่
• ครีมสด
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
• ผักชีสดสับ และ ไข่กุ้ง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. ต้มสปาเก็ตตี้:
   • ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือ ต้มสปาเก็ตตี้จนสุกพอดี (al dente) จากนั้นสะเด็ดน้ำและเก็บน้ำจากการต้มไว้เล็กน้อย
2. ทำกุ้ง:
   • ในกระทะใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วร้อนขึ้นที่ไฟกลาง
   • ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 2-3 นาทีแต่ละด้านจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบ ตรวจสอบให้สุกดีแล้วนำกุ้งออกจากกระทะพักไว้
3. ทำซอส:
   • ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ กระเทียมและพริกป่น (ถ้าใช้) ผัดประมาณ 1 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม
   • เทไวน์ขาวหรือซุปไก่ลงไปในกระทะ แล้วคนเพื่อให้สีน้ำออกจากกระทะ ให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีจนซอสลดลงเล็กน้อย
   • เติมครีมสดแล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมและเสร็จสิ้น:
   • ใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะพร้อมกับสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปสามารถเติมน้ำจากการต้มสปาเก็ตตี้ที่เก็บไว้
   • เติมชีสพาร์เมซานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
5. เสิร์ฟ:
   • ตกแต่งด้วยผักชีสดและไข่กุ้งหรือชีสพาร์เมซานตามต้องการ

จานนี้จะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบๆ สนุกกับมื้ออร่อยของคุณ!

The post สปาเก็ตตี้กุ้ง appeared first on Chanle kitchen.

แพลยาอาหารทะเล เป็นเมนูอาหารสเปนที่มีข้าวหุงกับซาฟรอน รสชาติเข้มข้นและมีความหอมจากอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับทำแพลยาอาหารทะเลอร่อยๆ:

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
• กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
• ข้าว Arborio หรือ Bomba 1 1/2 ถ้วย (ข้าวแพลยาสเปน)
• ผงปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
• เส้นซาฟรอน 1/4 ช้อนชา แช่ในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกอาหารทะเลหรือไก่ 4 ถ้วย อุ่นไว้
• กุ้ง 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก
• หอยแมลงภู่ 1/2 ปอนด์ ขัดสะอาดและตัดขน
• ปลาหมึก 1/2 ปอนด์ ทำความสะอาดและหั่นเป็นแหวน
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• มะนาวหั่นชิ้น และ พาร์สลีย์สด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ:

1. ผัดเครื่องปรุง:
   • ในกระทะแพลยาใหญ่หรือกระทะกว้าง ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกที่ไฟกลาง
   • ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และกระเทียม ผัดจนหอมและนุ่มประมาณ 5 นาที
2. คั่วข้าว:
   • ใส่ข้าว ผงปาปริก้ารมควัน และซาฟรอน (พร้อมน้ำที่แช่ซาฟรอน) ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนข้าวเบาๆ และมีความหอม
3. ลดความร้อนด้วยไวน์:
   • เทไวน์ขาวลงไปและเคี่ยวจนไวน์ส่วนใหญ่ลดลง
4. เพิ่มน้ำสต๊อกและหุงข้าว:
   • เทน้ำสต๊อกอุ่นๆ ลงไปแล้วคนให้ข้าวกระจายทั่ว
   • ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
   • ลดความร้อนลงให้ต่ำและปล่อยให้เคี่ยวโดยไม่ต้องคนประมาณ 15-20 นาที จนข้าวนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซับไป
5. ใส่อาหารทะเล:
   • จัดกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกลงบนข้าว
   • โรยถั่วลันเตาลงไปแล้วปิดฝาหรือใช้ฟอยล์คลุม และผัดต่ออีก 5-7 นาทีจนกุ้งและหอยแมลงภู่สุกและเปิดออก
6. เสิร์ฟ:
   • นำออกจากความร้อนและให้พักไว้ประมาณ 5 นาที
   • ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นชิ้นและพาร์สลีย์สด ก่อนเสิร์ฟ

The post แพลยาอาหารทะเล appeared first on Chanle kitchen.