บรันช์ Archives - Chanle kitchen https://chanlekitchen.com/th/category/สูตรอาหารทั้งหมด/บรันช์/ Fri, 18 Apr 2025 10:54:18 +0000 th hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8 https://chanlekitchen.com/wp-content/uploads/2024/11/cropped-ChanleKitchen_Logo_DarkBrown_v01-32x32.png บรันช์ Archives - Chanle kitchen https://chanlekitchen.com/th/category/สูตรอาหารทั้งหมด/บรันช์/ 32 32 ขนมปังตุรกี https://chanlekitchen.com/th/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%9b%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b8%95%e0%b8%b8%e0%b8%a3%e0%b8%81%e0%b8%b5/ Fri, 18 Apr 2025 10:54:18 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1676 ขนมปังตุรกี ขนมปังตุรกี หรือที่เรียกว่า พิเด (Pide) หรื

The post ขนมปังตุรกี appeared first on Chanle kitchen.

]]> ขนมปังตุรกี
ขนมปังตุรกี หรือที่เรียกว่า พิเด (Pide) หรือ เอคเมค (Ekmek) เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อขนมปังนุ่มและฟู พร้อมเปลือกที่มีความหนึบเล็กน้อย เป็นขนมปังที่หลากหลายและสามารถทานได้กับหลากหลายเมนู หรือทานกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย (360ml) (110°F/45°C)
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (พร้อมน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมสำหรับทา)
• โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย (สามารถใส่ได้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น)
• ไข่ 1 ฟอง, ตี (สำหรับทาก่อนอบ, เลือกใส่หรือไม่ใส่)
• งาขาว (ใช้สำหรับโรยหน้า, เลือกใส่หรือไม่ใส่)

วิธีทำ:

เตรียมส่วนผสมยีสต์:
ในชามเล็ก ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย และยีสต์ คนเบาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง
ผสมแป้ง:
1. ในชามใหญ่ ตีแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน
2. ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์ น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ต (ถ้าใส่) ลงไป
3. คนจนส่วนผสมเริ่มรวมกัน แล้วนำออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนเนื้อขนมปังนุ่มและยืดหยุ่น (ประมาณ 5-7 นาที)
พักแป้งครั้งแรก:
1. ใส่แป้งที่นวดเสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ คลึงให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน
2. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือพลาสติกแล้วพักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนขนาดแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า
ขึ้นรูปขนมปัง:
1. ทุบแป้งที่ขึ้นแล้วและนำออกมานวดอีกครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
3. นำแป้งแต่ละส่วนมาทำให้เป็นแป้งกลม หรือรูปไข่ (ถ้าทำพิเดให้ทำแป้งให้เป็นรูปไข่แล้วยืดให้ยาวขึ้น)
พักแป้งครั้งที่สอง:
1. วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบที่รองกระดาษอบไว้
2. คลุมด้วยพลาสติกและพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
เตรียมอบ:
1. เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C)
2. หากต้องการให้ขนมปังเงางาม ทาบนหน้าขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว
3. โรยด้วยงาขาวถ้าต้องการ
อบขนมปัง:
1. อบขนมปังในเตาที่เปิดไว้ประมาณ 25-30 นาที หรือจนขนมปังมีสีทองและเมื่อเคาะด้านล่างขนมปังจะมีเสียงก้อง
2. หากต้องการให้ขนมปังมีเปลือกที่กรอบขึ้น สามารถวางถาดน้ำในเตาอบในระหว่างการอบเพื่อสร้างไอน้ำได้
พักขนมปัง:
นำขนมปังออกจากเตาและพักบนตะแกรงให้เย็น
เคล็ดลับ:
• ยีสต์: ตรวจสอบให้น้ำอุ่นไม่ร้อนเกินไปเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้โดยไม่ถูกทำลาย
• แป้ง: สามารถใช้แป้งสาลีโฮลวีทบางส่วนเพื่อเพิ่มเนื้อขนมปังที่หนากว่า
• การเก็บรักษา: เก็บขนมปังในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน และสามารถแช่แข็งได้ถึง 3 เดือน หั่นขนมปังก่อนแช่แข็งและนำมาทอดหรืออุ่นเมื่อจำเป็น
ขนมปังตุรกีมีความหลากหลายและสามารถรับประทานได้กับหลายเมนู ตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงน้ำจิ้มและชีส เพลิดเพลินกับการอบและรับประทานขนมปังที่อร่อยนี้!

The post ขนมปังตุรกี appeared first on Chanle kitchen.

]]> เอมพานาดาไก่ https://chanlekitchen.com/th/%e0%b9%80%e0%b8%ad%e0%b8%a1%e0%b8%9e%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%b2%e0%b8%94%e0%b8%b2%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88/ Fri, 18 Apr 2025 10:35:31 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1606 เอมพานาดาไก่ เอมพานาดา เป็นขนมอบที่มีไส้เค็มหลากหลายชนิ

The post เอมพานาดาไก่ appeared first on Chanle kitchen.

]]> เอมพานาดาไก่

เอมพานาดา เป็นขนมอบที่มีไส้เค็มหลากหลายชนิด มักจะมีเนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก ไส้ไก่นี้จะถูกห่อในแป้งกรอบและทองอร่อย

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

  • 2 1/2 ถ้วย (320 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยไม่เค็ม, เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • 1 ฟอง ไข่ใหญ่
  • 1/2 ถ้วย น้ำเย็น (ปรับตามความต้องการ)

สำหรับไส้ไก่:

  • 2 ถ้วย ไก่สุก, ขยี้หรือหั่น (ใช้ไก่โรติเซอรี่มาก็สะดวก)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 หัวหอมขนาดเล็ก, หั่นละเอียด
  • 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
  • 1/2 ถ้วย พริกหวาน, หั่นเล็ก (เลือกสีตามชอบ)
  • 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตาแช่แข็ง
  • 1/4 ถ้วย มะกอกดำ, สับ (ถ้าต้องการ)
  • 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า (รมควัน)
  • 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • เกลือและพริกไทยตามชอบ
  • 1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือ น้ำ (ถ้าต้องการ)
  • 1/4 ถ้วย ผักชีหรือพาร์สลีย์, สับ
  • 1/4 ถ้วย ชีสขูด (ถ้าต้องการ, เช่น เชดดาร์หรือมอนเตอเรย์แจ็ค)

สำหรับการประกอบ:

  • 1 ฟอง ไข่, ตี (สำหรับทาด้านบน)

วิธีทำ:

  1. เตรียมแป้ง:
    1. ในชามใหญ่, ผสมแป้งและเกลือ
    2. ใส่เนยเย็นลงไปและใช้ที่ตัดแป้งหรือมือขยี้จนแป้งเป็นก้อนเล็กๆ
    3. ในชามเล็ก, ตีไข่กับน้ำเย็นให้เข้ากัน
    4. ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและผสมจนได้แป้งเป็นก้อน คุณอาจต้องการเติมน้ำเย็นอีกนิดหน่อย
    5. นำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนเนียนและนุ่ม
    6. ห่อแป้งด้วยพลาสติกและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  2. เตรียมไส้ไก่:
    1. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่หอมและพริกหวานลงไปผัดจนสุกประมาณ 5 นาที
    2. ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที
    3. ใส่ไก่ขยี้, ผงยี่หร่า, ปาปริก้า, ออริกาโน, เกลือและพริกไทย ผัดอีกสักพักเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศผสมกันดี
    4. ใส่น้ำซุปไก่หรือน้ำและผัดจนส่วนผสมแห้งลง
    5. ใส่ถั่วลันเตา, มะกอก (ถ้าใช้), ผักชีหรือพาร์สลีย์ และชีส (ถ้าใช้) ผัดให้เข้ากันและพักไว้
  3. ประกอบเอมพานาดา:
    1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
    2. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง, รีดแป้งให้เป็นวงกลมความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
    3. ใช้ที่ตัดแป้งกลม (ขนาดประมาณ 4-5 นิ้ว) ตัดแป้งเป็นวงกลม
    4. ใส่ไส้ไก่ลงไปในกลางวงแป้งแต่ละชิ้น
    5. พับแป้งครึ่งวงให้เป็นรูปครึ่งเดือน กดขอบให้ติดกันแล้วบีบขอบด้วยส้อมเพื่อให้แป้งติดสนิท
    6. ทาด้านบนของเอมพานาดาด้วยไข่ที่ตีไว้
  4. อบ:
    1. วางเอมพานาดาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
    2. อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเอมพานาดาจะมีสีทองและกรอบ
  5. เสิร์ฟ:
    1. ปล่อยให้เอมพานาดาเย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
    2. เพลิดเพลินกับการรับประทานร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง พร้อมกับซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว หรือสลัดง่ายๆ

The post เอมพานาดาไก่ appeared first on Chanle kitchen.

]]> ฟริตตาต้าเบคอน เห็ด และผักโขม https://chanlekitchen.com/th/%e0%b8%9f%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%95%e0%b8%95%e0%b8%b2%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%9a%e0%b8%84%e0%b8%ad%e0%b8%99-%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94-%e0%b9%81%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%9c/ Fri, 18 Apr 2025 10:35:23 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1607 ฟริตตาต้าเบคอน เห็ด และผักโขม ฟริตตาต้าเป็นเมนูไข่ที่อร

The post ฟริตตาต้าเบคอน เห็ด และผักโขม appeared first on Chanle kitchen.

]]> ฟริตตาต้าเบคอน เห็ด และผักโขม

ฟริตตาต้าเป็นเมนูไข่ที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า บรันช์ หรือแม้แต่มื้อเย็นก็ได้ เวอร์ชันนี้ผสมผสานรสชาติอันแสนอร่อยของเบคอน เห็ด และผักโขมเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและอิ่มท้อง

ส่วนผสม:

  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
  • นมหรือวิปครีม 1/4 ถ้วย
  • เบคอนปรุงสุก 1 ถ้วย บดให้ละเอียด (ประมาณ 4-5 ชิ้น)
  • เห็ดหั่นเป็นแว่น 1 ถ้วย (เห็ดกระดุมหรือเห็ดเครมินีก็ใช้ได้)
  • ผักโขมสด 1 ถ้วย สับ
  • หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด สับ
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • ชีสขูด 1 ถ้วย (เชดดาร์ มอซซาเรลลา หรือตามต้องการ)
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
  • ไธม์แห้ง 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  • ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ:

  1. อุ่นเตาอบ:
    1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
  2. ปรุงเบคอน:
    1. ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง เบคอนจนกรอบ
    2. นำเบคอนออกจากกระทะ บี้เบคอนให้ละเอียดแล้วพักไว้ เทไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ โดยเหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ปรุงผัก:
    1. ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟปานกลาง
    2. ใส่หัวหอมสับแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที
    3. ใส่เห็ดหั่นบางๆ แล้วผัดจนเห็ดคลายความชื้นและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5-7 นาที
    4. ใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
    5. ใส่ผักโขมสับแล้วผัดจนผักสลดประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
  4. เตรียมส่วนผสมไข่:
    1. ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ นมหรือครีม เกลือ พริกไทย ไธม์ และออริกาโนให้เข้ากัน
    2. ใส่เบคอนที่ปรุงสุกแล้ว ส่วนผสมเห็ด และชีสขูดลงไป
  5. ปรุงฟริตตาต้า:
    1. เช็ดกระทะที่ใช้สำหรับผักแล้วกลับไปใช้ไฟปานกลาง
    2. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วปรุงโดยไม่ต้องคนประมาณ 2 นาที จนขอบเริ่มสุก
    3. ย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้
  6. อบ:
    1. อบในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาที หรือ จนกระทั่งฟริตตาต้าตั้งตรงกลางและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ที่ด้านบน
    2. เมื่อจิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาไม่มีเนื้อติด
  7. พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟ:
    1. ปล่อยให้ฟริตตาต้าเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนหั่น
    2. เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ:

  • ส่วนผสมเพิ่มเติม: คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ หรือสมุนไพร เพื่อปรับแต่งฟริตตาต้าได้
  • ชีส: อย่าลังเลที่จะลองชิมชีสชนิดอื่นๆ เช่น เฟตา ชีสแพะ หรือชีสสวิส
  • ไม่มีเปลือก: ฟริตตาต้าไม่มีเปลือกตามธรรมชาติ ทำให้เป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ยอดเยี่ยม

เบคอน เห็ด และ ผักโขมฟริตตาต้าเป็นเมนูเอนกประสงค์ที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร เพลิดเพลินกับเมนูนี้สดๆ จากเตาอบหรือจะเก็บไว้ทานเป็นมื้อด่วนก็ได้!

The post ฟริตตาต้าเบคอน เห็ด และผักโขม appeared first on Chanle kitchen.

]]> คีชแฮม, เห็ด และผักโขม https://chanlekitchen.com/th/%e0%b8%84%e0%b8%b5%e0%b8%8a%e0%b9%81%e0%b8%ae%e0%b8%a1-%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b9%87%e0%b8%94-%e0%b9%81%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%81%e0%b9%82%e0%b8%82%e0%b8%a1/ Fri, 18 Apr 2025 10:34:19 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1605 คีชแฮม, เห็ด และผักโขม คีช เป็นพายคัสตาร์ดรสเค็มที่มีต้

The post คีชแฮม, เห็ด และผักโขม appeared first on Chanle kitchen.

]]> คีชแฮม, เห็ด และผักโขม

คีช เป็นพายคัสตาร์ดรสเค็มที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส โดยปกติจะประกอบด้วยแป้งพายที่มีการใส่ส่วนผสมของไข่, ครีมหรือไมล์, ชีส, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล และ/หรือผัก ซึ่งจะอบจนส่วนผสมตั้งตัวและแป้งพายมีสีทองสวย คีชสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นและมักจะเสิร์ฟเป็นเมนูบรันช์, อาหารกลางวันเบาๆ หรืออาหารค่ำที่มีสารพัด

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งพาย:

  • 1 1/4 ถ้วย (160 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
  • 1/2 ช้อนชา เกลือ
  • 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยไม่เค็ม, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

สำหรับไส้:

  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ถ้วย แฮม หั่นเป็นชิ้นเล็ก
  • 1 ถ้วย เห็ด หั่นเป็นแผ่น
  • 2 ถ้วย ผักโขมสด หั่นหยาบ
  • 1 ถ้วย ชีสขูด (เช่น กรูเยียร์, สวิส หรือเชดดาร์)
  • 4 ฟอง ไข่
  • 1 ถ้วย ครีมหนักหรือกึ่งครีม (Half-and-half)
  • เกลือและพริกไทยตามชอบ
  • 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ถ้าต้องการ)

วิธีทำ:

ทำแป้งพาย:

  1. เตรียมแป้ง: ในชามใหญ่ผสมแป้งและเกลือ ใช้ที่ตัดแป้งหรือใช้มือขยี้เนยกับแป้งจนได้เนื้อแป้งเป็นเม็ดขนาดพีช
  2. เติมน้ำ: ค่อยๆ เติมน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง จนแป้งรวมตัวกันได้ จากนั้นให้รวมแป้งเป็นก้อนแบนและห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  3. รีดแป้ง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) รีดแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 9 นิ้ว (25 ซม.) แล้วนำแป้งไปใส่ในพิมพ์พาย กดให้แป้งเข้าไปในขอบพิมพ์ หากต้องการสามารถตกแต่งขอบพายได้ตามชอบ
  4. อบแป้งพาย: นำกระดาษรองอบหรือฟอยล์มาปิดแป้งพายและใส่ถั่วอบหรือเมล็ดข้าวไว้ในพาย จากนั้นอบประมาณ 10-12 นาที จึงนำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนแป้งเป็นสีทองอ่อน นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ทำไส้:

  1. ทำผักและแฮม: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่แฮมลงไปแล้วผัดจนสุกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนเห็ดปล่อยน้ำออกและเริ่มมีสีทองประมาณ 5-7 นาที ใส่ผักโขมแล้วผัดจนเหี่ยวลงประมาณ 2 นาที จากนั้นยกออกจากเตาและพักไว้
  2. ผสมไส้: ในชามใหญ่ ตีไข่, ครีม, เกลือ, พริกไทย และพริกไทยดำบดจนเข้ากัน

ประกอบคีช:

  1. ใส่ไส้: ใส่ส่วนผสมแฮม, เห็ด และผักโขมลงในแป้งพายที่อบแล้ว จากนั้นโรยชีสขูดลงไป
  2. เติมส่วนผสมไข่: เทส่วนผสมไข่และครีมลงไปในไส้ให้ทั่ว
  3. อบคีช: นำคีชไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าจะสุกและด้านบนเป็นสีทอง การทดสอบโดยการใช้มีดแทงตรงกลางควรออกมาแห้ง
  4. เย็นและเสิร์ฟ: ทิ้งคีชให้เย็นสักครู่ก่อนหั่นและเสิร์ฟ

วิธีเสิร์ฟคีช:

  • ร้อนหรือเย็น: คีชสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนจากเตาหรือเย็นที่อุณหภูมิห้อง เหมาะสำหรับทุกโอกาส
  • การเสิร์ฟคู่: มักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดเขียวสด ผลไม้สด หรือซุปเบาๆ
  • โอกาส: คีชยอดนิยมสำหรับบรันช์, อาหารกลางวัน, ปิคนิค และปาร์ตี้ สามารถทำล่วงหน้าและอุ่นใหม่ได้ ทำให้สะดวกสำหรับการเลี้ยงแขก

The post คีชแฮม, เห็ด และผักโขม appeared first on Chanle kitchen.

]]> แป้งพายไก่ https://chanlekitchen.com/th/%e0%b9%81%e0%b8%9b%e0%b9%89%e0%b8%87%e0%b8%9e%e0%b8%b2%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88/ Fri, 18 Apr 2025 10:33:25 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1604 แป้งพายไก่ แป้งพายไก่ เป็นอาหารรสเผ็ดที่มักทำจากเนื้อไก

The post แป้งพายไก่ appeared first on Chanle kitchen.

]]> แป้งพายไก่

แป้งพายไก่ เป็นอาหารรสเผ็ดที่มักทำจากเนื้อไก่หั่นเต๋าหรือฉีกเป็นเส้น ผัก (เช่น แครอท ถั่วลันเตา และมันฝรั่ง) และซอสครีม โดยห่อด้วยแป้งพายเนื้อหยาบ เป็นอาหารเพื่อความสบายใจที่หลายวัฒนธรรมชื่นชอบพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาค

ส่วนผสม:

สำหรับไส้:

  • ไก่ปรุงสุก 2 ถ้วย หั่นเต๋าหรือฝอย
  • แครอท 1 ถ้วย หั่นเต๋า
  • ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
  • มันฝรั่ง 1 ถ้วย หั่นเต๋า
  • ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย หั่นเต๋า
  • หัวหอม 1/2 ถ้วย หั่นเต๋า
  • เนย 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ 1 3/4 ถ้วย
  • นม 2/3 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยตามชอบ
  • ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

สำหรับแป้งพาย:

  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนยเย็น 1 ถ้วย (2 แท่ง) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
  • น้ำแข็ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ทำแป้งพาย:

  1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเย็นโดยใช้เครื่องตัดแป้งหรือส้อมจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบๆ
  2. ค่อยๆ เติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะจนแป้งเข้ากัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ทำไส้:

  1. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที
  2. ใส่แป้งลงไปแล้วผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเข้ากันดี
  3. ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่และนม คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
  4. ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง เกลือ พริกไทย และไธม์ (ถ้าใช้) ผสมให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา

ประกอบพาย:

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)
  2. คลึงแป้งเป็นแผ่นหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับถาดพาย ย้ายแป้งลงในถาดโดยกดแป้งให้แนบกับก้นถาดและด้านข้าง
  3. เทไส้ไก่ลงในแป้งพาย
  4. คลึงแป้งแผ่นที่สองแล้ววางทับบนไส้ ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจีบขอบให้แน่น
  5. กรีดแป้งพายเป็นรอยหยักเล็กๆ สองสามรอยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้
  6. อบเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าแป้งพายจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เป็นฟอง ปล่อยให้พายเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับพายไก่โฮมเมดของคุณ!

The post แป้งพายไก่ appeared first on Chanle kitchen.

]]> ไข่เบเนดิกต์ https://chanlekitchen.com/th/%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b9%80%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%99%e0%b8%94%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b8%95%e0%b9%8c/ Fri, 18 Apr 2025 10:29:08 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1597 ไข่เบเนดิกต์ ไข่เบเนดิกต์ เป็นอาหารเช้าคลาสสิกที่ประกอบ

The post ไข่เบเนดิกต์ appeared first on Chanle kitchen.

]]> ไข่เบเนดิกต์

ไข่เบเนดิกต์ เป็นอาหารเช้าคลาสสิกที่ประกอบด้วยไข่ลวก เบคอนแคนาเดียน มัฟฟินอังกฤษ และซอสฮอลแลนเดส นี่คือสูตรทำจากต้นฉบับ:

ส่วนผสม:

  • ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
  • มัฟฟินอังกฤษ 2 ชิ้น หั่นครึ่งและย่าง
  • เบคอนแคนาเดียนหรือแฮม 4 ชิ้น

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 1/2 ถ้วย ละลาย
  • เกลือและพริกไทย ตามชอบ
  • พริกป่นคายีนเล็กน้อย (ไม่บังคับ)

วิธีทำ:

  1. ทำซอสฮอลแลนเดส:
    • ในชามที่ทนความร้อน วางบนหม้อที่มีน้ำร้อน (Double Boiler) ตีไข่แดงและน้ำมะนาวจนส่วนผสมข้นขึ้น
    • ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปขณะตีจนซอสข้นและเนียน
    • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่นคายีน (ถ้าต้องการ) เก็บไว้ในที่อุ่น
  2. เตรียมไข่และเบคอน:
    • ในกระทะ อุ่นเบคอนแคนาเดียนจนร้อนและเริ่มมีสีทอง จากนั้นพักไว้
    • ในการทำไข่ลวก เติมน้ำในหม้อให้ร้อนจนเดือดเบาๆ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไข่คงรูป
    • ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำ อุ่นไว้ประมาณ 3-4 นาทีจนขาวตั้งแต่ผิวแต่ไข่แดงยังนิ่ม ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกมา
  3. ประกอบไข่เบเนดิกต์:
    • วางเบคอนแคนาเดียนบนมัฟฟินอังกฤษที่ย่างแล้ว
    • วางไข่ลวกทับ แล้วตักซอสฮอลแลนเดสลงไปด้านบน
    • ตกแต่งด้วยต้นหอมสับหรือผักชี (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟทันที

บอกได้เลยถ้าคุณต้องการเคล็ดลับการทำซอสฮอลแลนเดสให้เนียนและครีมมี่!

The post ไข่เบเนดิกต์ appeared first on Chanle kitchen.

]]> ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน https://chanlekitchen.com/th/%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88%e0%b8%9e%e0%b8%ad%e0%b8%95%e0%b8%9e%e0%b8%b2%e0%b8%a2%e0%b9%83%e0%b8%99%e0%b8%96%e0%b9%89%e0%b8%a7%e0%b8%a2%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%9f%e0%b8%9f%e0%b8%b4%e0%b8%99/ Fri, 18 Apr 2025 10:23:50 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1596 ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน เป็นการดัดแ

The post ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน appeared first on Chanle kitchen.

]]> ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน

ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน เป็นการดัดแปลงที่น่าสนใจจากพอตพายคลาสสิก โดยเสิร์ฟในแต่ละชิ้นและอบในถ้วยมัฟฟิน นี่คือสูตรสำหรับทำพอตพายขนาดเล็กเหล่านี้:

ส่วนผสม:

  • ไก่สุก 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก (ไก่ย่างสำเร็จรูปใช้ได้ดี)
  • ผักรวมแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (ถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด) ละลายแล้ว
  • ซุปครีมไก่ 1 กระป๋อง (10 ออนซ์)
  • ชีสขูด 1/2 ถ้วย (ไม่บังคับ ใช้เพิ่มความครีมมี่)
  • แป้งบิสกิตสำเร็จรูป 1 กระป๋อง (8 ชิ้น)
  • เกลือและพริกไทย ตามชอบ
  • ผักไธม์สดหรือผักชี สำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)

วิธีทำ:

  1. เตรียมไส้:
    • ในชามผสมรวมไก่หั่น ผักรวมแช่แข็ง ซุปครีมไก่ และชีสขูด (ถ้าใช้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
  2. เปิดเตาอบและเตรียมถ้วยมัฟฟิน:
    • เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C)
    • ทาเนยบางๆ ในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 หลุม
  3. ประกอบพอตพาย:
    • นำแป้งบิสกิตจากกระป๋องออกมาผึ่งแล้วรีดให้แบนจนมีขนาดประมาณ 4 นิ้ว
    • กดแป้งบิสกิตแต่ละชิ้นลงในหลุมมัฟฟินและกดให้ขึ้นข้างๆ เพื่อสร้าง “ถ้วย” ขนาดเล็ก
    • ใส่ไส้ไก่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละถ้วยบิสกิต
  4. อบ:
    • นำพิมพ์มัฟฟินไปอบในเตาอบ 15-18 นาที หรือจนกว่าบิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว
  5. ตกแต่งและเสิร์ฟ:
    • นำพอตพายขนาดเล็กออกจากพิมพ์มัฟฟิน ตกแต่งด้วยผักไธม์หรือผักชีสดตามต้องการ และเสิร์ฟร้อนๆ

เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน อาหารเรียกน้ำย่อย หรือมื้อสนุกๆ สำหรับครอบครัว! ขอให้ทานอร่อย!

The post ไก่พอตพายในถ้วยมัฟฟิน appeared first on Chanle kitchen.

]]> สูตรขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้ https://chanlekitchen.com/th/%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%9b%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b8%8b%e0%b8%b4%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b8%95%e0%b8%95%e0%b8%b2%e0%b8%a2%e0%b9%88%e0%b8%b2/ Fri, 18 Apr 2025 09:40:03 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1557 สูตรขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้ ขนมปังซิอา

The post สูตรขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้ appeared first on Chanle kitchen.

]]>

สูตรขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้

ขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้เป็นแซนวิชแบบเปิดหรือเป็นอาหารเริ่มต้นที่อร่อย โดยผสมผสานขนมปังซิอาบัตตากรอบ ซีฟู้ดนุ่มๆ และซอสเพสโต้หอมๆ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ หรือเป็นอาหารเริ่มต้นที่น่าประทับใจ!

ส่วนผสม:

  • ขนมปังซิอาบัตตาขนาดใหญ่ 1 ก้อน หั่นครึ่งตามยาวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้ง ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก
  • หอยแมลงภู่
  • ปลาหมึก
  • เกลือและพริกไทย ตามชอบ
  • ซอสเพสโต้ 1/2 ถ้วย (สามารถทำเองหรือซื้อสำเร็จ)
  • มะเขือเทศเชอรี่ 1/4 ถ้วย หั่นครึ่ง (ไม่บังคับ สำหรับตกแต่ง)
  • ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
  • พาร์มีซานขูด (ไม่บังคับ)

วิธีทำ:

  1. เตรียมขนมปังซิอาบัตตา:
    • อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)
    • ทาน้ำมันมะกอกบนขอบขนมปังซิอาบัตตาแล้ววางลงบนถาดอบ อบประมาณ 5-7 นาทีจนขนมปังย่างกรอบเล็กน้อย
  2. ทำการปรุงซีฟู้ด:
    • ในกระทะที่มีไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
    • ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก (หรือซีฟู้ดอื่นๆ) ลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และทำการผัดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
    • นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
  3. ประกอบขนมปังซิอาบัตตา:
    • ทาซอสเพสโต้ลงบนขนมปังซิอาบัตตาย่างให้ทั่ว
    • วางซีฟู้ดที่ทำเสร็จแล้วลงบนขนมปังซิอาบัตตาที่ทาซอสเพสโต้ หากต้องการสามารถโรยมะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่งลงไปได้
  4. อบ (ไม่บังคับ):
    • ถ้าคุณชอบขนมปังที่อบให้เนื้อนุ่มและชีสละลาย ให้วางขนมปังซิอาบัตตาในเตาอบอีก 3-5 นาที ก่อนอบสามารถโรยพาร์มีซานขูดเล็กน้อยบนขนมปังได้
  5. ตกแต่งและเสิร์ฟ:
    • นำออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยใบโหระพาสด และโรยพาร์มีซานตามต้องการ

The post สูตรขนมปังซิอาบัตตาย่างกับซีฟู้ดและซอสเพสโต้ appeared first on Chanle kitchen.

]]> มาคโคโรนีและชีส https://chanlekitchen.com/th/%e0%b8%a1%e0%b8%b2%e0%b8%84%e0%b9%82%e0%b8%84%e0%b9%82%e0%b8%a3%e0%b8%99%e0%b8%b5%e0%b9%81%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b8%8a%e0%b8%b5%e0%b8%aa/ Fri, 18 Apr 2025 09:34:26 +0000 https://chanlekitchen.com/?p=1555 มาคโคโรนีและชีส มาคโคโรนีและชีส เป็นอาหารสุดโปรดที่ให้ค

The post มาคโคโรนีและชีส appeared first on Chanle kitchen.

]]>

มาคโคโรนีและชีส

มาคโคโรนีและชีส เป็นอาหารสุดโปรดที่ให้ความสบายใจ: ครีมมี่ ชีสเยอะ และอิ่มท้อง สูตรนี้มีซอสชีสเนียนๆ รสชาติเข้มข้นที่คลุมมาคโคโรนีทุกชิ้น สร้างเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสม

  • มาคโคโรนี 8 ออนซ์ (ประมาณ 2 ถ้วย)
  • เนย 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่เค็ม)
  • แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
  • นม 2 ถ้วย (นมเต็มมันจะดีที่สุด)
  • ครีมหนัก 1 ถ้วย (สำหรับความครีมมี่มากขึ้น)
  • ชีสเชดดาร์ 2 ถ้วย ขูด
  • ชีสกรูแยร์ 1 ถ้วย ขูด (หรือสามารถใช้มอสซาเรลล่าหรือมอนเทอเรย์แจ็คได้)
  • เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
  • ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา (ไม่บังคับ สำหรับรสลึก)
  • ผงปาปริก้าหมัก 1/4 ช้อนชา (ไม่บังคับ สำหรับรสชาติ)
  • เกล็ดขนมปังปังโกะ 1/2 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
  • เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: ต้มมาคโคโรนี

  1. ต้มมาคโคโรนี: ต้มน้ำเกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วใส่มาคโคโรนีลงไป ต้มตามคำแนะนำในแพ็คเกจจนได้ที่แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

ขั้นตอนที่ 2: ทำซอสชีส

  1. ละลายเนยและใส่แป้ง: ในหม้อขนาดกลาง, ละลายเนยที่ไฟกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นรูว์ (ผสมเนยและแป้ง) จนเป็นสีทองและเนียน
  2. ใส่นมและครีม: ค่อยๆ เทนมและครีมลงไปในหม้อแล้วตีตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน Continue cooking for 5-7 minutes until the sauce thickens.
  3. ใส่ชีสและปรุงรส: ปิดไฟแล้วใส่ชีสเชดดาร์และกรูแยร์ลงไปแล้วคนจนละลายและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงมัสตาร์ด และผงปาปริก้า (ถ้าต้องการ)

ขั้นตอนที่ 3: รวมมาคโคโรนีและซอส

  1. ผสมและคนให้เข้ากัน: ใส่มาคโคโรนีที่ต้มแล้วลงไปในซอสชีสแล้วคนให้เข้ากันจนทุกชิ้นเคลือบด้วยซอส

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มท็อปปิ้งกรอบ (ไม่บังคับ)

  1. ทำท็อปปิ้ง: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ถ้าคุณต้องการท็อปปิ้งกรอบ, ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะกับเนยละลายในชามขนาดเล็ก
  2. อบ: โอนมาคโคโรนีและชีสลงในถาดอบแล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีทองและฟู

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ

  • เสิร์ฟมาคโคโรนีและชีสร้อนๆ โรยด้วยพาร์สลีย์สดถ้าต้องการ

เคล็ดลับสำหรับมาคโคโรนีและชีสที่สมบูรณ์แบบ

  • เลือกชีสที่ละลายดี: ชีสเชดดาร์และกรูแยร์จะสร้างซอสที่เนียนและอร่อย แต่คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่า ฟอนติน่า หรือแม้กระทั่งชีสบลูเพื่อเพิ่มรสชาติได้
  • ความครีมมี่: ครีมหนักเพิ่มความอร่อย แต่คุณสามารถใช้แค่นมได้ถ้าต้องการ
  • อบหรือทำบนเตา: สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีจากเตาอบหรืออบให้ได้ขอบกรอบฟู

มาคโคโรนีและชีสสูตรคลาสสิกนี้ครีมมี่ ชีสเต็มๆ และอร่อยจนหยุดไม่อยู่ เสิร์ฟเป็นจานหลักหรือข้างเคียงก็ได้!

The post มาคโคโรนีและชีส appeared first on Chanle kitchen.

]]>