ซุปเห็ด เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและครีมมี่ ซุปที่ให้ความรู้สึกสบายใจนี้มักทำจากเห็ดสด เช่น เห็ดกระดุม เห็ดเครมินี หรือเห็ดพอร์โทเบลโล ซึ่งทำให้มีรสชาติเข้มข้นและอร่อย ซุปเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ หรืออาหารจานหลักที่อิ่มท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังกรอบ

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอกหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• เห็ดสด 1 ปอนด์ (450 กรัม) (เห็ดกระดุม เห็ดเครมินี หรือผสมกัน) หั่นเป็นแว่น
• น้ำซุปผักหรือไก่ 4 ถ้วย
• ครีมข้น 1/2 ถ้วย (หรือนมสำหรับแบบเบากว่า)
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย (ตัวเลือก)
• ไธม์สด 1 ช้อนชาหรือไธม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ผักชีฝรั่งสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
• ตัวเลือก: กรูตองหรือขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ:

1. ผัดผัก: ตั้งน้ำมันมะกอกหรือเนยให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับและผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที
2. ปรุงเห็ด: ใส่เห็ดหั่นเป็นแว่นลงในหม้อและผัดประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าเห็ดจะคลายความชื้นและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากใช้ ให้เทไวน์ขาวลงไปแล้วเคี่ยวจนเหลือครึ่งหนึ่ง
3. เติมน้ำซุปและเคี่ยว: เทน้ำซุปผักหรือไก่ลงไปแล้วเติมไธม์ ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
4. ปั่นซุป: ใช้เครื่องปั่นจุ่มปั่นซุปจนเนียน หรือแบ่งปั่นเป็นชุดๆ ปั่นจนได้ความข้นที่ต้องการ (คุณสามารถปล่อยให้เป็นก้อนได้หากต้องการเนื้อสัมผัส)
5. ใส่ครีม: คนครีมข้นลงไปแล้วปล่อยให้ซุปอุ่นเป็นเวลาสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. เสิร์ฟ: ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด และเสิร์ฟพร้อม croutons หรือขนมปังกรอบสำหรับจิ้ม

เพลิดเพลินกับซุปเห็ดอุ่นๆ ครีมมี่ เป็นมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

The post ซุปเห็ด appeared first on Chanle kitchen.

ซุปผักโขม เป็นอาหารจานเบาๆ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีชีวิตชีวา เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยปกติแล้ว ซุปผักโขมจะทำจากใบผักโขมสด ซึ่งทำให้ซุปมีสีเขียวสดใสและรสชาติอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอกหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับ
• กระเทียม 2 กลีบ สับ
• ผักโขมสด 6 ถ้วย ล้างและสับ
• น้ำซุปผักหรือไก่ 4 ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเต๋า (ไม่จำเป็น สำหรับความข้น)
• ครีมข้นหรือกะทิ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อ รสชาติ
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาวสด (ไม่จำเป็น เพื่อความสดชื่น)
• สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ:

1. ผัดหัวหอมและกระเทียม: ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนยลงไป ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักโขมและน้ำซุป: ใส่ใบผักโขมสดลงไปแล้วผัดจนเหี่ยว ประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักหรือน้ำซุปไก่ลงไป แล้วถ้าใช้ ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที (ถ้าใช้มันฝรั่งจนนิ่ม)
3. ปั่นซุป: ใช้เครื่องปั่นจุ่มปั่นซุปจนเนียน หรือแบ่งเป็นชุดๆ ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนและสม่ำเสมอ
4. ใส่ครีมและปรุงรส: ใส่วิปครีมหรือกะทิ (ถ้าใช้) แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอบอุ่น เพื่อเพิ่มความสว่างสดใส บีบน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อย
5. เสิร์ฟ: ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังกรอบหรือสลัด

ซุปผักโขม เป็นวิธีง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยในการเพลิดเพลินกับผักใบเขียวในรูปแบบครีมมี่และผ่อนคลาย!

The post ซุปผักโขม appeared first on Chanle kitchen.

สลัดซีซาร์เป็นเมนูคลาสสิกที่มีผักกาดหอมโรเมนกรอบ น้ำสลัดครีม ขนมปังกรอบ และพาร์มีซาน นี่คือวิธีทำสลัดซีซาร์แบบแท้ๆ จากสูตรต้นตำรับ รวมถึงน้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ผักกาดหอมโรเมนขนาดใหญ่ 1 หัว สับเป็นชิ้น
• พาร์มีซานขูดสด 1/2 ถ้วย
• ขนมปังกรอบ 1 ถ้วย (ทำเองหรือซื้อสำเร็จ)

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดซีซาร์:

• ไข่แดง 1 ฟอง (หรือใช้มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฐานครีมโดยไม่ใช้ไข่ดิบ)
• กระเทียม 1–2 กลีบ สับละเอียด
• มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด)
• ซอสวูสเตอร์ 1/2 ช้อนชา
• ปลาซาร์ดีนแอนโชวี่ 2–3 ตัว สับละเอียด (ไม่บังคับ แต่เป็นแบบดั้งเดิม)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำบดสด ตามชอบ

วิธีทำ:

1. ทำซอส:
   • ในชาม, ตีไข่แดง กระเทียม มัสตาร์ดดีจอง น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ และแอนโชวี่ (ถ้าใช้) เข้าด้วยกัน
   • ค่อยๆ รินน้ำมันมะกอกลงไปขณะตีจนซอสเนียนและผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
2. เตรียมขนมปังกรอบ (ไม่บังคับ):
   • สำหรับขนมปังกรอบทำเอง, หั่นขนมปังเก่าขนาด 1 นิ้ว โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และผงกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ประกอบสลัด:
   • วางผักกาดหอมโรเมนที่สับในชามสลัดใหญ่ ราดน้ำสลัดและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักเคลือบซอส
   • ใส่ขนมปังกรอบและพาร์มีซาน แล้วคลุกเคล้าเบาๆ อีกครั้ง
4. เสิร์ฟ:
   • ตกแต่งด้วยพาร์มีซานขูดเพิ่มและพริกไทยบดสด

The post สลัดซีซาร์ appeared first on Chanle kitchen.