แป้งพายไก่

แป้งพายไก่

แป้งพายไก่ เป็นอาหารรสเผ็ดที่มักทำจากเนื้อไก่หั่นเต๋าหรือฉีกเป็นเส้น ผัก (เช่น แครอท ถั่วลันเตา และมันฝรั่ง) และซอสครีม โดยห่อด้วยแป้งพายเนื้อหยาบ เป็นอาหารเพื่อความสบายใจที่หลายวัฒนธรรมชื่นชอบพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาค

ส่วนผสม:

สำหรับไส้:

• ไก่ปรุงสุก 2 ถ้วย หั่นเต๋าหรือฝอย
• แครอท 1 ถ้วย หั่นเต๋า
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 1 ถ้วย หั่นเต๋า
• ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย หั่นเต๋า
• หัวหอม 1/2 ถ้วย หั่นเต๋า
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 3/4 ถ้วย
• นม 2/3 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

สำหรับแป้งพาย:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยเย็น 1 ถ้วย (2 แท่ง) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำแข็ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ทำแป้งพาย:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเย็นโดยใช้เครื่องตัดแป้งหรือส้อมจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบๆ
2. ค่อยๆ เติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะจนแป้งเข้ากัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ทำไส้:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที
2. ใส่แป้งลงไปแล้วผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเข้ากันดี
3. ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่และนม คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
4. ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง เกลือ พริกไทย และไธม์ (ถ้าใช้) ผสมให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา

ประกอบพาย:

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับถาดพาย ย้ายแป้งลงในถาดโดยกดแป้งให้แนบกับก้นถาดและด้านข้าง
3. เทไส้ไก่ลงในแป้งพาย
4. คลึงแป้งแผ่นที่สองแล้ววางทับบนไส้ ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจีบขอบให้แน่น
5. กรีดแป้งพายเป็นรอยหยักเล็กๆ สองสามรอยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้
6. อบเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าแป้งพายจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เป็นฟอง ปล่อยให้พายเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับพายไก่โฮมเมดของคุณ!