เอมพานาดาไก่

เอมพานาดาไก่

เอมพานาดา เป็นขนมอบที่มีไส้เค็มหลากหลายชนิด มักจะมีเนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก ไส้ไก่นี้จะถูกห่อในแป้งกรอบและทองอร่อย

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

• 2 1/2 ถ้วย (320 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ถ้วย (1 แท่ง) เนยไม่เค็ม, เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 ฟอง ไข่ใหญ่
• 1/2 ถ้วย น้ำเย็น (ปรับตามความต้องการ)

สำหรับไส้ไก่:

• 2 ถ้วย ไก่สุก, ขยี้หรือหั่น (ใช้ไก่โรติเซอรี่มาก็สะดวก)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอมขนาดเล็ก, หั่นละเอียด
• 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
• 1/2 ถ้วย พริกหวาน, หั่นเล็ก (เลือกสีตามชอบ)
• 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตาแช่แข็ง
• 1/4 ถ้วย มะกอกดำ, สับ (ถ้าต้องการ)
• 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า (รมควัน)
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือ น้ำ (ถ้าต้องการ)
• 1/4 ถ้วย ผักชีหรือพาร์สลีย์, สับ
• 1/4 ถ้วย ชีสขูด (ถ้าต้องการ, เช่น เชดดาร์หรือมอนเตอเรย์แจ็ค)

สำหรับการประกอบ:

• 1 ฟอง ไข่, ตี (สำหรับทาด้านบน)

วิธีทำ:

1. เตรียมแป้ง:
   1. ในชามใหญ่, ผสมแป้งและเกลือ
   2. ใส่เนยเย็นลงไปและใช้ที่ตัดแป้งหรือมือขยี้จนแป้งเป็นก้อนเล็กๆ
   3. ในชามเล็ก, ตีไข่กับน้ำเย็นให้เข้ากัน
   4. ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและผสมจนได้แป้งเป็นก้อน คุณอาจต้องการเติมน้ำเย็นอีกนิดหน่อย
   5. นำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนเนียนและนุ่ม
   6. ห่อแป้งด้วยพลาสติกและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. เตรียมไส้ไก่:
   1. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่หอมและพริกหวานลงไปผัดจนสุกประมาณ 5 นาที
   2. ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที
   3. ใส่ไก่ขยี้, ผงยี่หร่า, ปาปริก้า, ออริกาโน, เกลือและพริกไทย ผัดอีกสักพักเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศผสมกันดี
   4. ใส่น้ำซุปไก่หรือน้ำและผัดจนส่วนผสมแห้งลง
   5. ใส่ถั่วลันเตา, มะกอก (ถ้าใช้), ผักชีหรือพาร์สลีย์ และชีส (ถ้าใช้) ผัดให้เข้ากันและพักไว้
3. ประกอบเอมพานาดา:
   1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
   2. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง, รีดแป้งให้เป็นวงกลมความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
   3. ใช้ที่ตัดแป้งกลม (ขนาดประมาณ 4-5 นิ้ว) ตัดแป้งเป็นวงกลม
   4. ใส่ไส้ไก่ลงไปในกลางวงแป้งแต่ละชิ้น
   5. พับแป้งครึ่งวงให้เป็นรูปครึ่งเดือน กดขอบให้ติดกันแล้วบีบขอบด้วยส้อมเพื่อให้แป้งติดสนิท
   6. ทาด้านบนของเอมพานาดาด้วยไข่ที่ตีไว้
4. อบ:
   1. วางเอมพานาดาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
   2. อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเอมพานาดาจะมีสีทองและกรอบ
5. เสิร์ฟ:
   1. ปล่อยให้เอมพานาดาเย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
   2. เพลิดเพลินกับการรับประทานร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง พร้อมกับซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว หรือสลัดง่ายๆ