เนื้อสับแบบดั้งเดิม

เนื้อสับแบบดั้งเดิม

เนื้อสับ คือส่วนผสมที่นิยมใช้ทำพายและขนมอบ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวันหยุด แม้จะมีชื่อเรียกเช่นนี้ แต่เนื้อสับมักจะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์อีกต่อไป แต่ทำจากผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และบางครั้งก็มีแอลกอฮอล์ ซึ่งทำให้เกิดไส้ที่หวานและมีรสชาติดี

ส่วนผสม:

• ลูกเกด 1 ถ้วย
• ลูกเกด 1 ถ้วย
• แอปริคอตแห้ง 1/2 ถ้วย สับ
• มะกอกแห้ง 1/2 ถ้วย สับ
• วอลนัทหรือพีแคนสับ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• แอปเปิลสับละเอียด 1/2 ถ้วย (ปอกเปลือกแล้ว) คว้านไส้ออก)
• ไขมันวัวหรือมะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย (สำหรับแบบมังสวิรัติ)
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• บรั่นดี รัม หรือน้ำส้ม 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น สำหรับแช่)

คำแนะนำ:

1. เตรียมผลไม้:
   1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมลูกเกด ลูกเกด แอปริคอตแห้ง มะกอกแห้ง และแอปเปิลสับ
   2. ถ้าใช้ ให้ใส่วอลนัทสับหรือ พีแคน
2. ผสมส่วนผสม:
   1. ใส่ไขมันวัวหรือมะพร้าวขูดลงไป
   2. ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
3. เติมแอลกอฮอล์ (ไม่จำเป็น):
   1. หากใช้ ให้เทบรั่นดี รัม หรือน้ำส้มลงบนส่วนผสม คนจนส่วนผสมเข้ากัน
4. ปล่อยทิ้งไว้:
   1. คลุมชามด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิด
   2. ปล่อยให้เนื้อสับอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
5. การใช้หรือการเก็บรักษา:
   1. ใช้เนื้อสับเป็นไส้พาย ทาร์ต หรือขนมอบ
   2. เก็บเนื้อสับที่ไม่ได้ใช้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

เคล็ดลับ:

• เวอร์ชั่นมังสวิรัติ: เปลี่ยนไขมันสัตว์เป็นมะพร้าวขูดหรือไขมันพืชสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ
• แอลกอฮอล์: แอลกอฮอล์ช่วยรักษาเนื้อสับและเพิ่มรสชาติ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ น้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ลก็ใช้ได้
• ความสม่ำเสมอ: หากเนื้อสับดูแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำส้มหรือแอลกอฮอล์เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การใช้งาน:

• พายเนื้อสับ: พายเนื้อสับแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะที่นิยมในช่วงเทศกาลวันหยุด ใช้ส่วนผสมนี้เป็นไส้
• ทาร์ตและขนมอบ: เนื้อสับยังใช้ในทาร์ต พาย และเบเกอรี่อื่นๆ ได้อีกด้วย
• การใส่ในสูตรอาหารอื่นๆ: คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ขนมอบรสเค็ม หรือผสมลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มบรรยากาศแห่งเทศกาล

เนื้อสับช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับขนมอบของคุณ และเป็นอาหารอันแสนอร่อยสำหรับ ช่วงวันหยุดหรือโอกาสพิเศษใดๆ