เค้กแลมมิงตัน

เค้กแลมมิงตัน

เค้กแลมมิงตัน เป็นขนมหวานคลาสสิกจากออสเตรเลีย ทำจากเค้กสปอนจ์นุ่มๆ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยช็อกโกแลตและม้วนในมะพร้าวแห้ง ทำให้อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะมากกับการจิบชาหรือกาแฟ นี่คือสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้:

ส่วนผสม:

สำหรับเค้กสปอนจ์:

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยเค็ม 1/2 ถ้วย (นิ่ม)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• สารสกัดวนิลลา 1 ช้อนชา
• นม 1/2 ถ้วย

สำหรับการเคลือบช็อกโกแลต:

• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
• น้ำเดือด 1/2 ถ้วย
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)

สำหรับการประกอบเค้ก:

• มะพร้าวแห้ง 2 ถ้วย

วิธีทำ:

1. ทำเค้กสปอนจ์:
   • เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์ขนาด 8×8 นิ้ว หรือใช้กระดาษรองอบ
   • ในชาม ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
   • ในชามใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลจนฟูและเนียน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวนิลลาลงไป
   • ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในส่วนผสมเนย สลับกับนม แล้วคนให้เข้ากัน
   • เทแป้งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาแห้ง
   • ให้เค้กเย็นลงเต็มที่แล้วหั่นเป็น 16 ชิ้น
2. ทำการเคลือบช็อกโกแลต:
   • ในชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้แล้วร่อนให้เข้ากัน
   • เทน้ำเดือดและเนยละลายลงไปแล้วคนจนเนียน ข้นพอสำหรับการชุบเค้กได้
3. ประกอบเค้กแลมมิงตัน:
   • วางมะพร้าวแห้งในชามตื้นๆ
   • ชุบเค้กในช็อกโกแลตและปล่อยให้ช็อกโกแลตหยดออกมา
   • ม้วนเค้กในมะพร้าวจนเต็มทุกด้าน
4. เซตและเสิร์ฟ:
   • วางเค้กแลมมิงตันบนตะแกรงให้ช็อกโกแลตเซตตัวและแข็งขึ้น
   • เสิร์ฟเมื่อช็อกโกแลตเซตตัวแล้ว!