ล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์

ล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์

ล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์ เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีเนื้อล็อบสเตอร์ในซอสครีมที่เข้มข้นและหรูหรา จากนั้นอบจนกรอบเป็นสีทอง นี่คือวิธีทำล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์ที่บ้าน

ส่วนผสม

สำหรับล็อบสเตอร์:

• ล็อบสเตอร์ 1 ตัว (ประมาณ 1.5 ปอนด์)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• เห็ด 1 ถ้วย สับละเอียด
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
• พาร์มีซานขูด 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• พาร์สลีย์สด สับ (สำหรับตกแต่ง)
• ผงปาปริก้า (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. เตรียมล็อบสเตอร์:

1. ทำการปรุงล็อบสเตอร์:
   • แบ่งล็อบสเตอร์ออกเป็นสองส่วนตามยาว นำเนื้อออกจากหางและก้าม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ เก็บเปลือกไว้ใช้

2. ทำซอส:

1. ผัดหอมแดงและเห็ด:
   • ในกระทะ, ละลายเนยที่ไฟกลาง ใส่หอมแดงและผัดจนหอมแดงนิ่มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เห็ดและผัดจนเห็ดปล่อยน้ำและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
   • เทไวน์ขาวลงไปและให้เดือดจนลดลงประมาณ 2-3 นาที
2. เพิ่มครีม:
   • ใส่ครีมหนัก มัสตาร์ดดีจอง ซอสวูสเตอร์ และน้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้ซอสเคี่ยว 2-3 นาทีจนข้นเล็กน้อย
3. ผสม:
   • ใส่เนื้อล็อบสเตอร์ที่หั่นไว้ลงในซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์มีซานครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันดี

3. ประกอบและอบ:

1. อุ่นเตาอบ:
   • อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)
2. ใส่เนื้อล็อบสเตอร์ลงในเปลือก:
   • ตักส่วนผสมล็อบสเตอร์กลับใส่เปลือกที่เก็บไว้ หากต้องการสามารถโรยเกล็ดขนมปังบนหน้าและโรยพาร์มีซานที่เหลือ
3. อบ:
   • วางเปลือกที่ใส่เนื้อลงในถาดอบแล้วอบ 15-20 นาทีจนหน้ากานาชเป็นสีทองและฟู

4. เสิร์ฟ: นำออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สดสับและโรยผงปาปริก้า เสิร์ฟร้อนๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!