ชีสเค้กมะนาว

ส่วนผสม:

สำหรับฐานเค้ก:

• เกรแฮมครัคเกอร์บด 1 1/2 ถ้วย (ประมาณ 10-12 แผ่น)
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เนย 1/2 ถ้วย (ละลาย)

สำหรับไส้เค้ก:

• ครีมชีส 3 แพ็ค (ขนาด 8 ออนซ์ ต่อแพ็ค) ทิ้งให้ละลาย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซาวร์ครีม 1/4 ถ้วย
• ครีมสด 1/4 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก)
• น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย

สำหรับท็อปปิ้งมะนาว (ไม่บังคับ):

• เลมอนเคิร์ด 1/2 ถ้วย (สามารถซื้อจากร้านหรือลงมือทำเอง)
• มะนาวหั่นแว่นหรือเปลือกมะนาว สำหรับตกแต่ง

---

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานเค้ก

1. อุ่นเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C)
2. ทำฐานเค้ก: ในชามขนาดกลาง ผสมเกรแฮมครัคเกอร์บด น้ำตาลทราย และเนยละลายเข้าด้วยกันจนเกรแฮมครัคเกอร์ชุ่มเนย
3. กดฐานในพิมพ์: กดส่วนผสมเกรแฮมครัคเกอร์ลงไปในก้นพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว ใช้ก้นแก้วกดให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 8-10 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้เค้ก

1. ตีครีมชีส: ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีครีมชีสที่ทิ้งให้ละลายจนเนียน
2. เพิ่มน้ำตาลและแป้ง: ใส่น้ำตาลและแป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ทีละฟอง: ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันหลังจากใส่ทุกฟอง
4. เพิ่มรสมะนาว: ใส่ซาวร์ครีม ครีมสด เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว ตีให้เข้ากันจนเนียน ระวังอย่าตีมากเกินไปเพราะจะทำให้เค้กแตกร้าว

ขั้นตอนที่ 3: อบชีสเค้ก

1. เตรียมวิธีอบด้วยน้ำ: ห่อก้นพิมพ์สปริงฟอร์มด้วยฟอยล์ 2 ชั้นเพื่อป้องกันน้ำซึมเข้า ใส่พิมพ์ในพิมพ์อบขนาดใหญ่และเติมน้ำร้อนลงไปในพิมพ์อบจนเต็มประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์สปริงฟอร์ม
2. อบชีสเค้ก: วางพิมพ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 60-70 นาทีจนขอบตั้งและตรงกลางยังขยับได้เล็กน้อย
3. ปล่อยให้เย็นลง: ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มท็อปปิ้งและเสิร์ฟ

1. เพิ่มเลมอนเคิร์ด (ไม่บังคับ): เมื่อชีสเค้กเย็นแล้ว ให้ทาท็อปปิ้งเลมอนเคิร์ดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น เปลือกมะนาว หรือเบอร์รี่ก่อนตัดและเสิร์ฟ

---

เพลิดเพลินกับชีสเค้กมะนาวที่ครีมมี่ และเหมาะสำหรับทุกโอกาส!