ชักชูกะ

ชักชูกะ (Shakshuka)

ชักชูกะ เป็นจานอาหารยอดนิยมจากตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ซึ่งมีไข่ลวกในซอสที่ทำจากมะเขือเทศรสเผ็ด จานนี้มักจะทานในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน แต่นำมาทานได้ตลอดวัน อาหารจานนี้มีหลากหลายแบบ โดยมักจะมีส่วนผสมอย่างพริกหวาน หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่าพื้น และปาปริกา เพื่อเพิ่มรสชาติในซอสที่ทำจากมะเขือเทศให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว หั่น
• พริกหวาน 1 ลูก (สีแดงหรือสีเขียว) หั่น
• กระเทียม 3 กลีบ สับ
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ปาปริกา 1 ช้อนชา (สามารถใช้ปาปริกาสีหวานหรือรมควัน)
• ผงคอร์เรียนเดอร์ 1/2 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
• ผงพริกป่นหรือพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าต้องการรสเผ็ด)
• มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) หรือใช้มะเขือเทศสด 4-5 ลูก หั่น
• เกลือและพริกไทย ตามรส
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย (สำหรับตกแต่ง)
• ไข่ 4-6 ฟอง
• สามารถใส่ชีสเฟต้าแตก (ถ้าต้องการ) สำหรับตกแต่ง
• ขนมปังอบกรอบหรือพิซซ่าผิง สำหรับเสิร์ฟ (ถ้าต้องการ)

วิธีทำ:

1. ผัดผัก: ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กที่มีอุณหภูมิกลาง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัดจนผักนุ่มประมาณ 5 นาที
2. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ: ใส่กระเทียมที่สับ, ผงยี่หร่า, ปาปริกา, และผงคอร์เรียนเดอร์ (และพริกป่นถ้าใช้) ผัดต่ออีก 1 นาทีจนหอม
3. ใส่มะเขือเทศ: เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเดือดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนซอสข้นขึ้น ลองชิมและปรับรสชาติตามต้องการ
4. ใส่ไข่: สร้างหลุมเล็กๆ ในซอสแล้วตอกไข่ใส่ลงไปในแต่ละหลุม ปิดฝากระทะและให้ไข่ลวกต่อประมาณ 5-8 นาที หรือจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังไหล (หากต้องการไข่แดงที่สุกมากขึ้นให้เพิ่มเวลา)
5. ตกแต่ง: ยกกระทะออกจากเตาแล้วโรยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ ใส่ชีสเฟต้า (ถ้าต้องการ)
6. เสิร์ฟ: เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังอบกรอบหรือพิซซ่าผิงเพื่อจิ้มซอส

เพลิดเพลินกับชักชูกะที่ทำเองที่บ้าน!