คุกกี้เลบคูเคิน

คุกกี้เลบคูเคิน

คุกกี้เลบคูเคิน คือคุกกี้แบบดั้งเดิมของเยอรมันที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงคริสต์มาส คุกกี้ชนิดนี้มักทำมาจากถั่ว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศอุ่นๆ หลายชนิด และสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือช็อกโกแลตได้ นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับทำ Lebkuchen:

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• เนยจืด 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผง
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
• กระวานป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทสับละเอียด 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
• เปลือกส้มเชื่อม 1/2 ถ้วย (75 กรัม) สับละเอียด (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย (120 กรัม)
• น้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• สี โรยหน้าหรือโรยหน้าด้วยเนย
• ถั่วสับ

คำแนะนำ:

1. เตรียมแป้ง:
   • ในกระทะเล็ก ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย และเนยเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเนยละลายหมดและเข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
   • ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง ผงฟู และเครื่องเทศให้เข้ากัน
   • ใส่ส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
   • ตีไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี
   • ใส่ถั่วสับและเปลือกส้มเชื่อมลงไป ถ้าใช้
   • คลุมแป้งแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. อุ่นเตาอบและเตรียมถาดอบ:
   • อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
   • ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปั้นคุกกี้:
   • คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ประมาณ ความหนา 1/4 นิ้ว (6 มม.)
   • ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือมีดตัดเป็นรูปร่างต่างๆ ย้ายคุกกี้ที่ตัดแล้วไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้
4. อบ:
   • อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกว่าขอบจะแน่นและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
   • ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบสักสองสามนาทีก่อนจะย้ายไปบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
5. เคลือบและตกแต่ง:
   • สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวหรือน้ำจนเนียนและสามารถทาได้ คุณสามารถเติมสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามต้องการ
   • เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้ทาหรือราดน้ำเชื่อมลงไป
   • ตกแต่งด้วยลูกกวาด ถั่วลันเตา หรือถั่วสับตามต้องการ

       การจัดเก็บ:

สามารถเก็บคุกกี้ Lebkuchen ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ โดยมักจะมีรสชาติที่ดีขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันเนื่องจากเครื่องเทศที่ผสมเข้ากัน

เพลิดเพลินกับคุกกี้ Lebkuchen ที่ทำเอง! คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในวันหยุดหรือเป็นขนมพิเศษในทุกช่วงเวลาของปี