พายฟักทอง

พายฟักทอง

พายฟักทอง เป็นขนมที่คลาสสิกและเป็นที่รัก โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาลขอบคุณพระเจ้า มีรสชาติครีมมี่ของฟักทองกับเครื่องเทศและแป้งพายเนยกรอบ นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับทำพายฟักทองแสนอร่อย:

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งพาย:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (190 กรัม)
• เนยจืด 1/2 ถ้วย (115 กรัม) เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย (60 มล.) (หากจำเป็นสามารถเพิ่มได้)

สำหรับไส้ฟักทอง:

• ฟักทองบด 1 กระป๋อง (15 ออนซ์/425 กรัม)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• ครีม 1 ถ้วย (240 มล.)
• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)

วิธีทำ:

1. เตรียมแป้งพาย:
   • ในชามใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
   • ใส่เนยเย็นและใช้เครื่องตัดเนยหรือมือในการนวดจนแป้งมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปัง
   • ค่อยๆ เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนแป้งเริ่มรวมตัวกัน
   • รวบแป้งเป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. คลึงแป้ง:
   • อุ่นเตาอบที่ 375°F (190°C)
   • คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้แป้งหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้พิมพ์วงกลมขนาด 9 นิ้วเพื่อคลึงแป้งให้พอดีกับพิมพ์พาย
   • ย้ายแป้งที่คลึงแล้วไปใส่ในพิมพ์พาย กดแป้งให้พอดีกับขอบและฐานพิมพ์ ตัดขอบที่เกินออกและขอบแป้งให้สวยงามตามต้องการ
3. เตรียมไส้ฟักทอง:
   • ในชามใหญ่ ผสมฟักทองบด น้ำตาล อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
   • ตีไข่ใส่ลงไปทีละฟองจนเข้ากันดี
   • ค่อยๆ เติมครีมและนม แล้วผสมจนเนียน
4. ประกอบพาย:
   • เทไส้ฟักทองลงในแป้งพายที่เตรียมไว้
   • ใช้พายเกลี่ยให้หน้าพายเรียบ
5. อบพาย:
   • นำพายเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 50-60 นาที หรือจนกว่าไส้พายจะเซ